故意填埋灌盖良田沟渠的行为是违法的。以下从不同角度对此行为进行详细分析：
一、法律背景
土地管理法相关规定：
- 根据《中华人民共和国土地管理法》的相关规定，国家保护耕地，严格控制耕地转为非耕地。良田作为耕地的一种，其使用和保护受到法律的严格监管。
- 沟渠作为农田水利设施的一部分，对于农田的灌溉、排水等起着至关重要的作用。故意填埋灌盖良田沟渠，可能破坏农田的水利设施，影响农田的正常使用，从而违反土地管理法的相关规定。
环境保护法相关规定：
- 如果填埋灌盖沟渠的行为导致水土流失、水源污染等环境问题，还可能违反《中华人民共和国环境保护法》的相关规定。该法强调保护和改善环境，防止污染和其他公害，故意填埋灌盖良田沟渠可能构成对环境的破坏。
二、法律后果
行政处罚：
- 对于故意填埋灌盖良田沟渠的行为，相关部门（如土地管理部门、环保部门等）有权进行调查，并根据违法情节的轻重，给予相应的行政处罚，如罚款、责令恢复原状等。
刑事责任：
- 如果填埋灌盖沟渠的行为情节严重，构成犯罪的，还可能依法追究刑事责任。例如，如果该行为导致大量农田无法耕种，造成重大经济损失，或者引发严重的环境问题，可能构成破坏耕地罪、污染环境罪等。
三、具体分析
行为性质：
- 故意填埋灌盖良田沟渠是一种故意破坏农田水利设施的行为，其目的可能是为了扩大耕地面积、改变土地用途或者进行其他非法活动。无论出于何种目的，该行为都违反了法律对耕地和农田水利设施的保护规定。
违法情节：
- 违法情节的轻重取决于多种因素，如填埋灌盖的沟渠数量、面积、对农田的影响程度、是否造成环境污染等。情节较轻的，可能仅受到行政处罚；情节严重的，则可能面临刑事责任。
四、建议与措施
立即停止违法行为：
- 如果发现有人故意填埋灌盖良田沟渠，应立即向相关部门报告，并要求其停止违法行为。
恢复原状：
- 在相关部门的指导下，尽快恢复被填埋灌盖的沟渠，确保农田的正常灌溉和排水。
加强监管：
- 相关部门应加强对农田水利设施的监管力度，定期巡查，及时发现并制止违法行为。
法律宣传：
- 加强对农民的法律宣传教育，提高其对耕地和农田水利设施保护的意识，减少违法行为的发生。
综上所述，故意填埋灌盖良田沟渠的行为是违法的，可能面临行政处罚甚至刑事责任。因此，建议农民和相关人员严格遵守法律规定，保护好耕地和农田水利设施。如有任何法律疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。