若东西落在别人车里，对方不返还，可按照以下步骤处理：
尝试友好沟通
首先，建议通过电话、短信或社交媒体等渠道，礼貌地与对方取得联系，说明情况并请求返还物品。在沟通过程中，保持冷静和理性，避免情绪化的言辞，以增加对方配合的可能性。若对方表示愿意返还，可协商具体的返还时间和方式。
收集证据
若友好沟通无果，需开始收集相关证据，以证明物品确实落在对方车内，且对方无正当理由拒绝返还。证据可以包括：
- 物品的价值证明（如购买发票、收据等）；
- 物品落在对方车内的证据（如监控录像、目击者证言等）；
- 与对方沟通的记录（如短信、通话录音等）。
- 寻求第三方协助
在收集到一定证据后，可考虑寻求第三方的协助，如：
- 报警：若物品价值较高或对方态度恶劣，可向当地公安机关报案，请求警方介入调查。警方有权对对方进行询问，并可能根据情况出具相关证明或采取进一步措施。
- 联系车辆管理单位：若对方车辆属于某个单位或组织（如出租车公司、网约车平台等），可联系该单位或组织，请求其协助联系车主或处理此事。
- 提起民事诉讼
若上述方法均无法解决问题，且物品价值较高或具有特殊意义（如身份证、护照等重要证件），可考虑向法院提起民事诉讼，要求对方返还物品或赔偿损失。在提起诉讼前，需准备好相关证据材料，并咨询专业律师以了解具体的诉讼流程和注意事项。
注意事项：
- 在处理此类问题时，务必保持冷静和理性，避免采取过激行为或言辞；
- 尽可能收集并保存好相关证据，以证明自己的权益；
- 若对法律程序不熟悉或担心自身权益无法得到保障，可寻求专业律师的帮助。