核心结论：跟旅行社出游不签合同却要求先付款，并非法定规定，这种做法缺乏法律依据，且可能损害游客的合法权益。以下从法律规范、风险分析及维权建议三个角度展开说明：

1. 法律规范：合同是旅行社的法定义务

根据《中华人民共和国旅游法》第五十七条、第五十八条：

• 书面合同要求：旅行社组织团队旅游，必须与旅游者订立书面合同，明确服务内容、标准、费用、违约责任等条款。
• 付款与合同关系：法律未强制要求“先付款后签合同”，但实践中旅行社可能要求预付定金或全款。即使付款，也必须以签订合同为前提，否则付款行为缺乏合同保障，游客权益易受损。
• 例外情形：若通过在线旅游平台预订，平台规则可能允许“先付款后签电子合同”，但平台仍有义务在付款后及时提供合同文本。

2. 风险分析：不签合同先付款的潜在问题

• 权益无保障：无合同意味着无明确的服务标准、违约责任等约定，若旅行社擅自变更行程、降低服务质量或取消行程，游客难以维权。
• 退款难：未签合同情况下，旅行社可能以“口头约定”为由拒绝退款，或设置高额违约金。
• 举证困难：发生纠纷时，游客需证明旅行社的承诺（如行程安排、住宿标准等），若无合同或书面证据，可能承担不利后果。

3. 维权建议：游客应如何应对？

• 拒绝不签合同先付款：明确要求旅行社先签订书面合同，再支付费用。若旅行社拒绝，可向当地旅游主管部门投诉（如12301旅游服务热线）。
• 保留证据：若已付款但未签合同，务必保存付款凭证（如转账记录、收据）、宣传资料（如行程单、广告）、沟通记录（如微信、邮件）等，作为后续维权依据。
• 投诉与诉讼：若旅行社违约，可依据《旅游法》第七十条要求赔偿；若因无合同导致损失扩大，可主张旅行社承担主要责任。

总结：旅行社要求“不签合同先付款”违反法律规定，游客有权拒绝并要求签订书面合同。若已遭遇此类情况，建议立即固定证据并通过投诉或诉讼维权。如有进一步疑问，可直接向我咨询具体操作流程。