结论：物业与开发商签订的物业服务合同未经过竞标，是否违法需分情况讨论，不能一概而论。

分析如下：

1. 必须招标而未招标的情况：

   • 根据《中华人民共和国招标投标法》及相关规定，对于必须进行招标的项目，如果未按照法定程序进行招标而直接签订合同，该合同可能因违反法律强制性规定而被认定为无效。在物业服务领域，如果法律法规明确规定某类物业服务项目必须通过招标方式选择物业服务企业，而开发商未进行招标直接与物业签订合同，那么这种行为就构成了违法。
   • 举例：假设某地区规定，所有新建住宅小区的物业服务项目都必须通过公开招标方式选择物业服务企业。如果开发商未进行招标，直接与某物业签订了物业服务合同，那么该合同就可能因违反招标投标法而被认定为无效。

2. 非必须招标的情况：

   • 如果法律法规并未规定该类物业服务项目必须通过招标方式选择物业服务企业，或者虽然规定了招标但存在例外情形（如涉及国家安全、国家秘密、抢险救灾等特殊情况），那么开发商未经过竞标直接与物业签订合同，并不构成违法。
   • 举例：对于某些老旧小区的物业服务项目，如果法律法规并未明确规定必须通过招标方式选择物业服务企业，那么开发商可以直接与物业协商签订合同，无需进行竞标。

3. 地方性法规或规章的特别规定：

   • 除了国家层面的法律法规外，各地还可能根据本地实际情况制定地方性法规或规章，对物业服务项目的招标方式、程序等作出具体规定。因此，在判断物业与开发商签订的物业服务合同是否违法时，还需要考虑当地的地方性法规或规章。
   • 举例：某地区可能规定，所有物业服务项目，无论规模大小，都必须通过公开招标方式选择物业服务企业。如果开发商在该地区未进行招标直接与物业签订合同，那么即使国家层面并未明确规定必须招标，该合同也可能因违反地方性法规而被认定为无效。

法律建议：

• 对于开发商而言，在签订物业服务合同前，应仔细研究相关法律法规和地方性法规或规章，确保合同签订程序合法合规。如果法律法规或地方性法规或规章规定必须招标，则应按照法定程序进行招标。
• 对于物业企业而言，在接受开发商的委托提供物业服务前，也应要求开发商提供相关法律法规和地方性法规或规章的依据，确保合同签订程序合法合规。如果发现开发商未按照法定程序进行招标而直接签订合同，物业企业应谨慎考虑是否接受委托，以免因合同无效而遭受损失。

后续行动建议：

• 如果您是开发商或物业企业，且对物业服务合同的签订程序存在疑问，建议直接向我咨询，我会根据您的具体情况提供详细的法律意见。
• 如果您已经签订了未经过竞标的物业服务合同，且担心合同可能因违法而无效，也建议及时向我咨询，我会根据合同内容、相关法律法规和地方性法规或规章等综合因素，为您评估合同效力并提供相应的法律建议。