村委会不履行合同，一般情况下不能直接要求乡政府监督，但可以通过合法途径寻求乡政府的协助或向相关部门反映情况。以下从不同角度为你详细分析：

从合同相对性原则角度

合同具有相对性，即合同主要在特定的合同当事人之间发生法律约束力，只有合同当事人一方能基于合同向对方提出请求或提起诉讼，而不能向与其无合同关系的第三人提出合同上的请求及诉讼。村委会作为合同的一方，若不履行合同义务，应由合同的另一方依据合同约定和相关法律规定，向村委会主张权利，如要求继续履行合同、赔偿损失等，而不是直接要求乡政府进行监督。例如，A企业与村委会签订了一份土地租赁合同，村委会未按约定提供土地，A企业应直接依据合同向村委会主张违约责任，而不是找乡政府监督村委会履约。

从乡政府的职责和权限角度

乡政府作为基层政府，有其特定的职责范围，主要包括执行本级人民代表大会的决议和上级国家行政机关的决定和命令，管理本行政区域内的经济、教育、科学、文化、卫生、体育事业和财政、民政、公安、司法行政、计划生育等行政工作等，但并没有直接监督村委会履行合同的法定职责。不过，如果村委会不履行合同的行为涉及到公共利益、社会稳定等重大问题，或者合同另一方在通过合法途径向村委会主张权利遇到困难时，可以向乡政府反映情况，乡政府可以在其职责范围内进行协调、沟通，促使村委会履行合同义务，但这并非是乡政府的法定监督职责。比如，村委会与村民签订了关于村庄环境整治的合同，村委会未履行导致村庄环境恶化，影响村民生活，村民可以向乡政府反映，乡政府可以协调村委会尽快履行合同，改善环境。

从法律救济途径角度

当村委会不履行合同时，合同另一方可以通过以下法律途径维护自己的合法权益：

1. 协商解决：合同双方可以就合同履行问题进行友好协商，寻求达成一致的解决方案，如重新约定履行期限、方式等。这种方式成本较低、效率较高，有利于维护双方的合作关系。
2. 调解：可以请求村民委员会、乡（镇）人民政府等基层组织进行调解，也可以向人民调解委员会申请调解。调解组织会根据双方的意愿和实际情况，提出调解方案，促使双方达成调解协议。
3. 仲裁：如果合同中约定了仲裁条款或者双方在纠纷发生后达成了仲裁协议，可以向约定的仲裁机构申请仲裁。仲裁具有专业性、高效性、保密性等特点，仲裁裁决具有法律效力，一方不履行的，另一方可以向人民法院申请强制执行。
4. 诉讼：如果没有仲裁条款或仲裁协议，合同另一方可以直接向人民法院提起诉讼，要求村委会承担违约责任。人民法院会根据事实和法律规定，作出公正的判决。

如果你遇到村委会不履行合同的情况，可以先尝试与村委会协商解决，若协商不成，可以根据合同约定和实际情况选择合适的法律救济途径。有问题可以直接向我咨询，我会为你提供专业的法律建议。