结论前置：买卖车辆时，即使未办理过户手续，只签订了合同书，该合同在符合一定条件下仍然具有法律效力。但未过户会带来一系列法律风险，建议双方尽快完成过户手续以确保各自权益。
合同具有法律效力的依据与条件
根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，当事人可以采用书面形式订立合同，且依法成立的合同自成立时生效。因此，在车辆买卖中，只要合同内容不违反法律、行政法规的强制性规定，不违背公序良俗，且满足以下条件，该合同即具有法律效力：
- 行为人具有相应的民事行为能力：买卖双方都必须是能够独立实施民事法律行为的主体，如精神正常的成年人或具备法人资格的组织。
- 意思表示真实：双方签订合同的意思表示必须真实，不存在欺诈、胁迫等情形。
- 合同形式合法：合同书应签字按手印，注明年月日，确保合同的正式性和可追溯性。
未过户存在的法律风险
尽管合同有效，但车辆未办理过户手续仍可能导致以下法律风险：
物权变更问题：
- 在物权领域，仅签订合同而未办理过户登记，车辆的所有权并未发生实质性的变更。这意味着从法律上讲，车辆的所有权可能仍然属于原车主，这可能对买方的权益造成潜在威胁。例如，若原车主因债务问题被起诉，车辆可能被查封或拍卖，即使买方已经支付了购车款。
交通事故责任风险：
- 虽然《民法典》规定，已转让但未办理登记的机动车发生交通事故时，由受让人承担赔偿责任，但在实际判定中情况可能更为复杂。原车主在某些情况下仍可能被牵连进赔偿责任中，如买方无驾驶资格或酒驾等情形，原车主可能面临法律风险。
对抗善意第三方的问题：
- 未过户的车辆所有权状况对于不知情的第三方而言是不明确的。这可能导致在涉及第三方权益时，原车主和受让人之间产生纠纷。例如，若原车主将车辆再次出售给第三方并办理了过户手续，买方可能面临无法主张车辆所有权的风险。
潜在纠纷与责任划分不清：
- 未办理过户手续可能导致原车主和新车主之间在车辆使用、维护、保险等方面的责任划分上出现争议。例如，若车辆在交易后发生故障或事故，双方可能因责任划分不清而产生纠纷。
建议与总结
尽快办理过户手续：
- 为了保障双方的权益和避免潜在的法律风险，强烈建议双方在交易完成后尽快办理车辆过户手续。这不仅有助于明确车辆的所有权归属，还能有效减少因未过户而带来的各种法律风险和纠纷。
详细审查与合同约定：
- 在签订买卖合同时，双方应仔细审查车辆信息，包括登记情况、行驶记录、是否存在抵押或查封等。同时，合同中应明确约定过户时间、违约责任等条款，以保障双方权益。
法律咨询与援助：
- 在交易过程中，如遇法律问题或纠纷，应及时向我咨询以获取法律援助。作为专业律师，我将根据具体情况提供针对性的法律建议和解决方案。
综上所述，虽然买卖车辆时签订的合同在符合一定条件下具有法律效力，但为了保障双方的权益和避免潜在的法律风险，建议尽快完成过户手续。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。