核心结论：若别人开车门刮到您的车，赔偿问题通常可按以下步骤处理，具体赔偿方式需结合事故责任、损失情况等因素确定。以下是详细分析：

1. 确定事故责任
   根据《道路交通安全法实施条例》第六十三条，车辆停稳前不得开车门，开关车门不得妨碍其他车辆和行人通行。若对方违反该规定导致刮擦，通常由开车门一方承担全部责任；若您存在超速、未保持安全距离等过错，可能按过错比例分担责任。
   建议：立即报警并要求交警出具《事故责任认定书》，这是后续索赔的关键依据。

2. 固定损失证据
   需拍摄现场照片（车辆位置、刮擦痕迹、车牌号等）、记录对方信息（姓名、联系方式、保险信息），并保留维修发票、维修清单等凭证。若车辆需定损，可联系保险公司或第三方评估机构。

3. 赔偿方式选择

   • 对方有保险：联系对方保险公司定损，由对方交强险或商业三者险赔偿（财产损失限额2000元，超出部分按责任比例分担）。
     
   • 对方无保险或拒赔：可直接向对方索赔，或通过“机动车交通事故责任强制保险”的“无责赔偿”限额（若您无责）主张部分损失，剩余部分通过诉讼解决。
     
   • 双方协商：若损失较小，可协商快速处理，但需签订书面协议明确赔偿金额和方式，避免后续纠纷。

4. 特殊情形处理

   • 若对方拒不承认责任，可凭《事故责任认定书》向法院起诉，要求赔偿维修费、交通费等实际损失。
     
   • 若车辆因事故贬值，可申请专业评估，但司法实践中对贬值损失支持较少，需结合车辆使用年限、损伤程度等综合判断。

温馨提示：处理过程中保持冷静，避免与对方发生冲突。若对责任认定或赔偿金额有异议，可随时向我咨询，我会结合具体证据为您分析最优解决方案。