结论：发生事故且双方都有责任时，保险公司的定损对象不仅限于对方的车损，而是根据事故责任比例和保险合同约定，对双方车辆及财产损失进行定损。具体分为以下两种情况：

1. 交强险范围内的定损规则

根据《机动车交通事故责任强制保险条例》及保险条款，交强险的赔偿具有无责赔付和分项限额的特点：

• 有责方：若您被认定有责任（无论主责或次责），交强险需在财产损失限额2000元内赔偿对方车损。此时保险公司会先定损对方车辆损失，若损失在2000元内，由您的交强险全额赔付；若超过2000元，超出部分按责任比例由商业险或责任方承担。
• 无责方：若您无责任，您的交强险仍需在无责财产损失限额100元内赔偿对方车损（实际中部分地区可能简化流程，由有责方直接赔付）。

关键点：交强险的定损对象是对方车损，但限额较低，主要覆盖小额损失。

2. 商业险范围内的定损规则

若双方均投保商业车险（如车损险、第三者责任险），定损规则如下：

• 对方车损：由您的第三者责任险按责任比例赔付。例如，您主责（70%），对方次责（30%），则对方车损先由您的交强险赔付2000元，剩余部分由您的商业险赔付70%，对方自行承担30%。
• 己方车损：由您的车损险赔付。若您有责任，保险公司会根据定损结果扣除免赔率（如有）后赔付；若您无责任，则由对方的三者险赔付您的车损。

关键点：商业险的定损对象包括双方车损，但需按责任比例划分赔偿义务。

3. 定损流程的注意事项

• 及时报案：事故发生后需立即向保险公司报案，否则可能影响理赔。
• 定损权归属：保险公司有权委托第三方机构定损，但若对定损结果有异议，可申请重新核损或通过诉讼解决。
• 责任认定影响：交警出具的《事故责任认定书》是定损和理赔的核心依据，需妥善保存。

总结建议：
若事故中双方均有责任，保险公司会同时定损双方车损，但赔偿顺序和比例需结合交强险、商业险及责任划分确定。建议保留所有定损单据、维修发票及责任认定书，以便后续理赔。如有复杂情况（如涉及人伤、多方事故），可进一步向我咨询具体处理方案。