开空头收据加盖发票专用章的行为是违法的。以下从不同角度为你详细分析：

1. 从发票管理法规角度
   根据《中华人民共和国发票管理办法》第二十二条规定，开具发票应当按照规定的时限、顺序、栏目，全部联次一次性如实开具，并加盖发票专用章。而“空头收据”本质是未真实反映交易内容的凭证，若加盖发票专用章，属于变造发票或违规使用发票专用章的行为。即使收据本身非发票，但发票专用章的专用性决定了其只能用于合法开具的发票上，用于其他凭证可能被认定为“未按规定使用发票专用章”，面临行政处罚。

2. 从合同与证据效力角度
   收据作为交易凭证，需真实记录交易内容（如金额、项目等）。若收据内容虚假（空头），加盖发票专用章可能误导相对方认为该凭证具有发票的证明力，涉嫌欺诈。根据《民法典》第一百四十八条，以虚假意思表示实施的民事法律行为，受欺诈方有权请求撤销，行为人可能承担缔约过失责任或侵权责任。

3. 从刑事风险角度
   若行为目的是虚开增值税专用发票或普通发票（如为他人虚开、为自己虚开等），可能触犯《刑法》第二百零五条之一（虚开发票罪）。即使收据本身非发票，但加盖发票专用章可能被认定为“伪造发票”的辅助行为，结合具体情节可能构成共犯或单独犯罪。

建议：

• 立即停止此类行为，规范使用发票专用章（仅用于合法开具的发票）；
  
• 若已发生，需评估是否涉及行政处罚或刑事风险，必要时主动向税务机关说明情况；
  
• 日常交易中，确保收据、发票等凭证内容真实、完整，避免法律风险。
  

如有进一步疑问，可直接向我咨询具体场景下的处理方式。