结论：没注册公司而给客户开收据并盖收款专用章的行为，可能涉及违法，具体取决于该行为的性质和后果。以下从不同角度进行分析：
从公司注册与合法经营的角度：
- 根据相关法律法规，进行经营活动需要依法注册公司或取得相应的经营资质。未注册公司而进行经营活动，可能构成非法经营，面临行政处罚甚至刑事责任。
- 在此情况下，给客户开收据并盖收款专用章，实际上是在进行一种经营行为。由于未注册公司，这种行为可能被视为非法经营的一部分，从而受到法律的制裁。
从收据与收款专用章的法律效力的角度：
- 收据通常作为交易双方之间确认收款事实的凭证。然而，未注册公司的收据可能不具备法律效力，因为其主体（即未注册的公司）在法律上并不存在。
- 收款专用章是公司用于确认收款的一种印章。未注册公司使用收款专用章，同样可能因主体不存在而无效。此外，如果该印章被滥用或伪造，还可能引发其他法律问题，如欺诈、伪造文书等。
从税务与财务的角度：
- 未注册公司进行经营活动，往往无法按照法律规定进行税务登记和纳税申报。这可能导致税务违规，面临税务部门的处罚。
- 同时，由于未注册公司没有正规的财务制度，其开具的收据和使用的收款专用章可能无法满足财务和税务的合规要求，进一步增加法律风险。
法律建议：
- 如果你打算进行经营活动，建议首先依法注册公司或取得相应的经营资质。这是合法经营的基础，也是避免法律风险的关键。
- 在注册公司后，应按照规定刻制并使用正规的收款专用章，并确保所有交易都有合法有效的收据作为凭证。
- 同时，应建立健全的财务和税务制度，确保所有经营活动都符合法律法规的要求。
可能的法律后果：
- 如果未注册公司而进行经营活动并开具收据、使用收款专用章，可能面临行政处罚，如罚款、没收违法所得等。
- 在严重情况下，还可能构成非法经营罪等刑事犯罪，面临刑事责任。
总之，未注册公司而给客户开收据并盖收款专用章的行为是存在法律风险的。为了确保合法经营并避免不必要的法律麻烦，建议你依法注册公司并遵守相关法律法规。如果你有任何具体的法律问题或需要进一步的法律建议，请直接向我咨询。