关于您提出的“老人遗书是否可以夫妻共同签字以及是否有效”的问题，这涉及到夫妻共同遗嘱的效力问题，下面我将结合相关法律规定和司法实践，为您进行详细解答。
一、夫妻共同遗嘱的定义
夫妻共同遗嘱，是指夫妻双方共同订立同一份遗嘱，对生前各自或者共同所有的财产进行处分的一种遗产继承方式。这种遗嘱形式在司法实践中较为常见，尤其是夫妻关系紧密、共同财产较多的情况下。
二、夫妻共同遗嘱的效力
法律规定：
- 《中华人民共和国民法典》及《最高人民法院关于适用<中华人民共和国民法典>继承编的解释(一)》并未对夫妻共同遗嘱的效力进行明确规定。
- 但司法部发布的《遗嘱公证细则》第十五条规定，对于订立的共同遗嘱，公证处可以进行公证，这实际上认可了经过公证的共同遗嘱的效力。
- 北京市高级人民法院在相关解答中也明确表明，以夫妻双方名义共同订立的处理夫妻共同财产的遗嘱，符合遗嘱形式要件的应为有效。
司法实践：
- 在司法实践中，如果夫妻共同遗嘱符合遗嘱的形式要件（如自书遗嘱需由遗嘱人亲笔书写、签名并注明年、月、日），且内容真实明确，是夫妻双方真实意思的表示，那么该遗嘱通常会被认定为有效。
- 例如，在您提供的第一个案例中，王父与李母共同订立了一份遗嘱，指定房屋由王大宝继承。该遗嘱由李母亲笔书写，王父与李母共同签名确认，并注明年、月、日，形式上符合法律规定的自书遗嘱形式要件，内容是共同处理二人共同所有的房产，立遗嘱人的意思表示真实明确，因此该共同遗嘱被认定为真实、合法、有效。
注意事项：
- 夫妻共同遗嘱必须确保是夫妻双方真实意思的表示，不能存在欺诈、胁迫等情形。
- 遗嘱的内容必须明确具体，不能存在歧义或模糊不清的情况。
- 如果遗嘱涉及处分夫妻共同财产，必须确保是夫妻双方共同所有的财产，不能处分他人的财产。
三、针对您问题的具体解答
老人遗书是否可以夫妻共同签字：
- 是的，老人遗书（即遗嘱）可以夫妻共同签字。这种共同签字的遗嘱形式在司法实践中被称为夫妻共同遗嘱。
夫妻共同签字的遗嘱是否有效：
- 如果该遗嘱符合遗嘱的形式要件（如自书遗嘱需由遗嘱人亲笔书写、签名并注明年、月、日），且内容真实明确，是夫妻双方真实意思的表示，那么该遗嘱是有效的。
- 在您提供的第一个案例中，王父与李母的共同遗嘱就被认定为有效，房屋由王大宝继承所有。
综上所述，老人遗书可以夫妻共同签字，并且如果符合遗嘱的形式要件和内容要求，该遗嘱是有效的。希望这个解答能够帮助您更好地理解夫妻共同遗嘱的效力问题。如果您还有其他疑问或需要进一步的法律帮助，请随时咨询。