结论前置：老人写遗嘱时，并非需要俩人都签字，具体签字要求取决于遗嘱的形式。

详细分析：

遗嘱是遗嘱人对自己财产或其他事务作出处理，并在其死亡时生效的法律文件。根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，遗嘱的形式有多种，包括自书遗嘱、代书遗嘱、打印遗嘱、录音录像遗嘱、口头遗嘱以及公证遗嘱等。每种形式的遗嘱都有其特定的签字及见证要求，以下是对这些要求的详细梳理：

1. 自书遗嘱：

   • 由遗嘱人亲笔书写全文。
   • 遗嘱人亲自签名。
   • 注明年、月、日。
   • 无需其他见证人或共同签字。

2. 代书遗嘱：

   • 应当有两个以上见证人在场见证。
   • 由其中一人代书。
   • 遗嘱人、代书人和其他见证人均需签名。
   • 注明年、月、日。
   • 在这种情况下，除了遗嘱人签字外，代书人和见证人也需要签字，但并非“俩人都签字”的简单理解，而是涉及多个签字主体。

3. 打印遗嘱：

   • 应当有两个以上见证人在场见证。
   • 遗嘱人和见证人需在遗嘱每一页签名。
   • 注明年、月、日。
   • 同样，这也不是“俩人都签字”的情况，而是遗嘱人和见证人共同签字。

4. 录音录像遗嘱：

   • 应当有两个以上见证人在场见证。
   • 遗嘱人和见证人需在录音录像中记录姓名或展示肖像。
   • 说明年、月、日。
   • 这种形式不涉及传统意义上的签字，但需通过其他方式明确身份。

5. 口头遗嘱：

   • 在危急情况下可立。
   • 应当有两个以上见证人在场见证。
   • 危急情况消除后，若遗嘱人能以书面或录音录像形式立遗嘱，则口头遗嘱失效。
   • 无需签字，但见证人需在场。

6. 公证遗嘱：

   • 遗嘱人需在公证员面前签字确认。
   • 公证机构对遗嘱的真实性、合法性进行审查。
   • 公证过程中可能涉及公证员等相关人员的签字，但并非要求“俩人都签字”。

特殊说明与建议：

• 遗嘱的合法性主要取决于遗嘱人是否具备完全民事行为能力、意思表示是否真实，以及遗嘱是否符合法律规定的形式要件和实质要件。子女或其他继承人的签字并不是遗嘱生效的必要条件。
• 为了确保遗嘱的法律效力和避免后续可能出现的纠纷，建议老人在立遗嘱时选择适当的遗嘱形式，并确保遗嘱内容真实、合法，符合法律规定的形式要求。
• 如果可能的话，邀请无利害关系的见证人在场见证，或者对遗嘱进行公证，以增加遗嘱的真实性和可信度。

总结与提醒：

老人写遗嘱时，签字要求因遗嘱形式而异。自书遗嘱仅需遗嘱人本人签字，而其他形式的遗嘱则可能涉及多个签字主体或见证要求。重要的是确保遗嘱内容真实、合法，并符合法律规定的形式要件。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。