核心前提：老人明确拒绝雇保姆，坚持要求儿女亲自照顾，可能涉及家庭责任分配、赡养义务履行及法律与情感平衡问题。以下从法律、情感、实践三个角度分析：

1. 法律层面：子女有赡养义务，但方式可协商

根据《民法典》第1067条，子女对父母负有赡养、扶助和保护的义务，包括经济供养、生活照料和精神慰藉。但法律未强制要求子女必须亲自照顾，子女可通过支付赡养费、委托他人（如保姆）代为照料等方式履行义务。

• 若老人坚持拒绝保姆：子女需证明已通过其他方式履行赡养义务（如定期探望、支付费用、安排医疗等），避免被认定为“遗弃”或“不作为”。
  
• 若老人因身体/精神原因无法表达意愿：子女可依据《老年人权益保障法》第21条，通过居委会、村委会或法院指定监护人，由监护人代为决定照料方式。

2. 情感层面：尊重老人意愿是关键，但需平衡现实压力

老人拒绝保姆可能源于对陌生人的不信任、对子女陪伴的渴望，或对传统家庭观念的坚持。子女应优先通过沟通化解矛盾：

• 倾听需求：了解老人拒绝保姆的具体原因（如担心费用、隐私、安全等），针对性解决（如选择熟悉的人、安装监控、签订服务合同等）。
  
• 表达困难：向老人说明子女的工作、家庭压力，争取理解，同时承诺通过其他方式弥补陪伴（如每日视频、定期探望）。
  
• 引入第三方调解：若沟通无效，可请亲属、社区工作人员或心理咨询师介入，帮助双方达成共识。

3. 实践层面：可尝试“折中方案”

若老人坚决反对全职保姆，子女可考虑以下替代方案：

• 兼职保姆/钟点工：减少老人与陌生人的接触时间，同时减轻子女负担。
  
• 亲属协助：联系其他亲属（如孙辈、堂表亲）轮流照顾，或支付一定费用请其帮忙。
  
• 社区养老服务：利用日间照料中心、助餐服务等，让老人在熟悉环境中接受部分照料。
  
• 法律途径（最后手段）：若老人因无人照顾面临健康风险，子女可向法院申请强制执行赡养义务，或指定监护人代为决定照料方式。

总结建议：子女应首先通过沟通理解老人需求，尝试折中方案；若矛盾无法调和，需确保已通过其他方式履行法律义务，避免纠纷升级。如有具体争议（如赡养费纠纷、监护权争议），可进一步向我咨询细节。