关于您提出的“白牌电动车交警到底会不会抓，如果被抓了会怎么处罚，以及平时上路要注意什么”的问题，以下是我为您提供的详细解答：
一、白牌电动车交警是否会抓
交警对于电动车的管理是基于车辆是否合规、是否悬挂合法号牌以及是否遵守交通规则等因素。白牌电动车，如果是指合规电动自行车并正确悬挂了白色号牌，且车辆信息与号牌注册信息相符，那么交警通常不会对其进行查处。然而，如果白牌电动车实际上是超标电动车，且挪用了合规电动自行车的号牌，或者存在其他违法行为，如伪造、变造号牌等，那么交警会依法进行查处。
二、被抓后的处罚措施
对于驾驶未登记或禁止上路的非机动车：如果白牌电动车未登记或属于禁止上路的类型，交警会对驾驶人处以警告或者20元以上50元以下的罚款，并责令补办相关登记手续。
对于使用伪造、变造或其他车辆号牌：如果白牌电动车涉嫌使用伪造、变造或其他车辆的号牌，交警会收缴号牌，并对驾驶人处以1000元的罚款。同时，公安机关交通管理部门可以先予扣留电动自行车，并通知驾驶人及时接受处理。
对于其他违法行为：如违规载人、闯红灯、逆行等，交警会根据具体情节对驾驶人处以警告或者10元以上50元以下的罚款。
三、平时上路要注意的事项
确保车辆合规：驾驶前请确认您的电动车是否符合国家标准，并已正确悬挂合法号牌。
遵守交通规则：在道路上行驶时，请遵守交通信号灯的指示，不闯红灯、不逆行、不超速行驶。在非机动车道内行驶，没有非机动车道时，在车行道的右侧行驶。
注意行车安全：同向行驶的车辆应当顺直行驶，超车时不得妨碍其他车辆正常行驶。不得突然猛拐、扶身并行、互相追逐或者曲折竞驶。行经人行横道时避让行人，通过人行横道、过街天桥、地下通道时下车推行。
规范载物和载人：使用电动自行车载物时，请确保高度、宽度和长度符合规定。成年人驾驶电动自行车时，可以在驾驶人座位后部的固定座椅内载一名十六周岁以下的未成年人，但需规范佩戴符合国家标准并经过强制性产品认证的乘员头盔。
保持车辆安全设备性能正常：请定期检查车辆的制动、鸣号、夜间反光装置等安全设备，确保其性能正常。
避免在禁止区域停放：请将非机动车停放在非机动车停车设施内，避免在人行道的禁止停放区域、消防通道、盲道以及机动车道、非机动车道的非停放区域等禁止停放区域停放车辆。
总之，驾驶白牌电动车上路时，请务必确保车辆合规、遵守交通规则、注意行车安全，并规范载物和载人。这样不仅可以避免被交警查处，还能保障您和他人的出行安全。