结论：单位签订不定时工作制但又要求上班打卡，这一做法在法律上并非绝对禁止，但需根据具体情况判断其合理性及合法性。以下从法律角度和企业管理角度进行详细分析：

法律角度

1. 不定时工作制的本质：

   • 不定时工作制是针对特定生产特点、工作特殊需要或职责范围而设计的一种工时制度，其核心在于工作时间的不固定性，以适应机动作业的需求。
   • 法律并未强制要求不定时工作制的员工必须进行打卡考勤来记录工作时间。这意味着，在法律层面上，不定时工作制的员工享有相对灵活的工作时间安排。

2. 打卡考勤的合法性：

   • 如果单位对不定时工作制员工实施打卡考勤，需确保该制度不违反法律法规的强制性规定，且不损害员工的合法权益。
   • 打卡考勤制度应当合理、公正，不得过于严格或不合理，以免限制员工的工作自主性，违背不定时工作制的初衷。

3. 可能的法律后果：

   • 如果单位设置的打卡考勤制度过于苛刻，导致员工无法正常履行工作职责或侵犯了员工的合法权益，员工有权向劳动部门投诉或申请劳动仲裁，要求单位纠正不当行为并赔偿损失。

企业管理角度

1. 考勤管理的必要性：

   • 从企业管理角度出发，尽管法律没有硬性规定不定时工作制员工必须打卡，但企业为了有效管理运营、确保员工完成工作任务并履行工作职责，可能会选择实施某种形式的考勤管理。
   • 打卡考勤是一种常见的考勤管理方式，有助于企业掌握员工的工作出勤情况，确保工作秩序和效率。

2. 合理设置考勤制度：

   • 如果单位决定对不定时工作制员工实施打卡考勤，应当在规章制度中明确打卡考勤的目的、方式及相关规定，确保考勤要求的合理性。
   • 考勤制度应当与不定时工作制的特点相适应，避免过于僵化或不合理，以免引发劳动纠纷。

3. 与员工协商沟通：

   • 在实施打卡考勤制度前，单位应当与员工进行充分的协商和沟通，解释考勤制度的目的和意义，听取员工的意见和建议。
   • 通过协商沟通，可以增进双方的理解和信任，减少因考勤制度引发的矛盾和纠纷。

建议

1. 对于单位：

   • 在实施打卡考勤制度前，应仔细评估其必要性和合理性，确保符合法律法规的要求和不定时工作制的特点。
   • 加强与员工的沟通和协商，确保考勤制度得到员工的理解和支持。

2. 对于员工：

   • 如果认为单位的打卡考勤制度过于苛刻或不合理，可以与单位进行协商沟通，寻求合理的解决方案。
   • 如果协商无果，可以向劳动部门申请介入调解或提起劳动仲裁，以维护自身的合法权益。

总结：单位签订不定时工作制但又要求上班打卡，这一做法需根据具体情况判断其合理性及合法性。单位在实施打卡考勤制度时，应确保符合法律法规的要求和不定时工作制的特点，加强与员工的沟通和协商；员工在认为权益受到侵害时，也应积极采取措施维护自身权益。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。