您好，非常理解您买到未过期但变质食品的困扰，这种情况确实让人不悦。根据《中华人民共和国食品安全法》等相关法律法规，您完全有权要求商家进行相应的赔偿。下面我将为您详细解答赔偿的途径和方式：
一、基本赔偿权利
退还货款：
您有权要求商家退还您购买变质食品所支付的价款。这是基于《中华人民共和国消费者权益保护法》的规定，经营者提供商品造成消费者财产损害的，应承担退还货款等民事责任。
支付赔偿金：
除了退还货款，您还可以根据《中华人民共和国食品安全法》第一百四十八条的规定，要求商家支付价款十倍或者损失三倍的赔偿金。如果增加赔偿的金额不足一千元，那么商家应按一千元来计算赔偿。但需要注意的是，如果食品的标签、说明书存在不影响食品安全且不会对消费者造成误导的瑕疵，则不适用此条款。
二、赔偿方式与步骤
与商家协商：
- 首先，您应保留好所有相关证据，如购物小票、商品包装、剩余变质商品及照片等。
- 尽快与商家沟通，明确指出商品存在的变质问题，并依据上述法律规定提出合理的赔偿要求，如退换货、退款或索赔。
- 通常情况下，商家为了维护自身声誉，会积极与您协商解决，可能提供退款、换货或一定金额的赔偿。
向消费者协会或市场监管部门投诉：
- 如果与商家协商无果，您可以向当地的消费者协会或市场监督管理部门投诉。
- 投诉时，请详细说明购买商品的情况、变质问题以及与商家协商的过程和结果，并提供相关证据。
- 消协或监管部门将调查核实，并组织双方调解，以促使商家依法给予赔偿。
通过法律诉讼维权：
- 如果前述两种方式都无法有效解决问题，您可以考虑向法院提起民事诉讼。
- 在提起诉讼前，请准备充分的证据，包括购物凭证、商品变质的照片或视频、相关检测报告等，以证明自己的主张。
- 通过法律诉讼，您有可能获得法院判决支持的合理赔偿，赔偿金额通常根据商品的实际价值、损失程度及您的实际损失来确定。
三、重要提示
- 在处理此类问题时，请务必保留好所有相关证据，以便在需要时提供证明。
- 了解相关法律法规和消费者权益保护政策，有助于您更好地维护自己的合法权益。
- 如果商品价值较高且造成了较大损失，您可能还能获得额外的赔偿，具体赔偿金额需双方协商或由相关机构裁定。
希望以上解答能够帮助您解决问题。如果您还有其他疑问或需要进一步的帮助，请随时告诉我。