结论：第二天测出酒精含量是否算酒驾，取决于驾驶时血液中的酒精含量是否达到法定标准，即血液中酒精含量大于等于20mg/100ml且小于80mg/100ml为酒驾，大于等于80mg/100ml为醉驾。因此，不能仅凭饮酒与驾车的时间间隔来判断，而必须通过实际检测来确定。

详细分析如下：

1. 酒驾的认定标准：

   • 根据《中华人民共和国道路交通安全法》及相关法律法规，酒驾与醉驾的判定主要依据车辆驾驶人员血液中的酒精含量。具体来说，血液中酒精含量大于等于20mg/100ml且小于80mg/100ml，属于饮酒驾车；大于等于80mg/100ml，则属于醉酒驾车。这是判断酒驾与否的唯一客观标准。

2. 影响酒精代谢的因素：

   • 人体代谢能力差异：每个人对酒精的代谢速度不同，受到个人体质、健康状况等多种因素的影响。一般来说，人体每小时可以代谢10-15克酒精，但有些人代谢较快，有些人则较慢。
   • 饮酒量：饮酒量越大，体内残留的酒精就越多，代谢所需的时间也就越长。大量饮酒后，即便经过较长时间休息，体内酒精也可能未完全代谢干净。
   • 酒精饮料类型：不同类型的酒精饮料酒精含量不同，高酒精度的白酒相较于低酒精度的啤酒，在人体内的代谢时间可能更长。
   • 特殊情况：如饮用了含酒精的饮料、服用了可能导致体内酒精含量升高的药物等，也可能影响酒驾的认定。

3. 第二天测出酒精含量的法律风险与建议：

   • 法律风险：如果头天晚上饮酒后，第二天开车时被检测出酒驾或醉驾，将面临严重的法律后果，包括罚款、吊销驾驶证、甚至可能被追究刑事责任。这不仅危及交通安全，还会对个人名誉和职业生涯造成严重影响。
   • 建议：
     • 充分休息：饮酒后应确保有足够的休息时间，等待酒精完全代谢。一般来说，建议至少等待24小时再开车，以确保安全。
     • 自我检测：如果条件允许，可以使用酒精测试仪等工具检测自己血液中的酒精含量，确保符合驾驶标准后再驾车。
     • 谨慎判断：如果前一天饮酒量较大或个人体质较差，应更加谨慎判断自己的驾驶状态，必要时选择其他交通方式出行，如打车、乘坐公共交通等。

举例说明：

• 假设某人头天晚上饮用了大量白酒，且个人酒精代谢速度较慢。第二天早上，尽管他感觉已经清醒，但体内酒精可能仍未完全代谢。此时，如果他开车上路并被交警检测，很可能被判定为酒驾或醉驾，面临相应的法律处罚。
• 相反，如果某人头天晚上只饮用了少量啤酒，且个人酒精代谢速度较快。第二天早上，他体内酒精可能已经代谢完毕。此时，他开车上路被检测，就不会达到酒驾标准。

总结与提醒： 为了避免不必要的法律风险，确保自身和他人的安全，请务必遵守交通法规，切勿酒后驾车。在饮酒后应给予自己足够的时间来代谢体内的酒精，并使用适当的方法来检测自己的酒精含量，以确保在安全的状态下驾驶机动车。如果您对酒驾问题有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。