关于多少岁不给签劳动合同的问题，结论如下：
未满十六周岁的未成年人不得签订劳动合同：
- 根据《中华人民共和国劳动法》第十五条的规定，禁止用人单位招用未满十六周岁的未成年人，这是为了保护未成年人的身心健康和接受义务教育的权利。任何单位或个人都不得违反这一规定，招用未满十六周岁的未成年人从事劳动工作。
- 特殊情况：对于文艺、体育和特种工艺单位，若确需招用未满十六周岁的未成年人，必须严格按照国家有关规定履行审批手续，并确保其接受义务教育的权利不受侵犯。但这种情况属于例外，且受到严格限制。
达到法定退休年龄的人员不再签订劳动合同，改为签订劳务合同：
- 法定退休年龄标准：男性年满60周岁，女性工人年满50周岁，女性干部年满55周岁。达到这一年龄后，劳动者开始依法享受基本养老保险待遇，劳动合同终止。
- 特殊情况：对于从事井下、高空、高温、特别繁重体力劳动或其他有害身体健康工作的职工，以及因病或非因工致残完全丧失劳动能力的职工，退休年龄可能有所降低。但无论如何，达到退休年龄后，劳动者与用人单位之间将转为劳务关系，不再签订劳动合同。
法律背景与建议：
- 法律背景：劳动合同是劳动者与用人单位之间确立劳动关系、明确双方权利和义务的协议。为了保护劳动者的权益，特别是未成年人和退休人员的权益，法律对劳动合同的签订年龄做出了明确规定。
- 建议：
- 对于用人单位：在招聘员工时，应严格遵守年龄限制规定，确保合法用工。对于达到退休年龄的员工，应及时调整劳动关系，签订劳务合同以明确双方权利义务。
- 对于劳动者：应了解自己的年龄是否符合法律要求，避免在未达到法定年龄或已超过退休年龄的情况下与用人单位签订劳动合同。若遇到用人单位违反规定招用未成年人或拒绝与退休人员签订劳务合同的情况，可以向劳动监察部门投诉或寻求法律援助。
可能产生的法律后果：
- 若用人单位违反规定招用未满十六周岁的未成年人，将面临劳动监察部门的处罚，包括罚款、责令改正等。同时，用人单位还可能因侵犯未成年人的合法权益而承担民事赔偿责任。
- 若劳动者在未达到法定年龄或已超过退休年龄的情况下与用人单位签订劳动合同，该合同可能因违反法律强制性规定而被认定为无效。此时，劳动者可能无法享受劳动合同约定的权益，如工资、福利等。
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