结论：根据您描述的情况，老头突然从巷子出来导致您刹车摔倒，责任归属需结合具体事实和法律规定来判断，可能存在老头负全责、双方分担责任或您需承担部分责任等多种情况。以下从不同角度为您详细分析：
老头负全责的情况
- 法律依据：根据《中华人民共和国道路交通安全法》的相关规定，行人应当按照交通信号通行，在没有交通信号的道路上，应当在确保安全、畅通的原则下通行。如果老头突然从巷子冲出，未观察路况、未确保安全，直接导致您刹车摔倒，且您在正常行驶过程中无任何过错（如超速、违规行驶等），那么老头应承担全部责任。
- 实际案例：类似案例中，如果行人突然横穿马路或从隐蔽处冲出，导致正常行驶的车辆或电动车刹车摔倒，行人通常被认定为负全责。
双方分担责任的情况
- 法律依据：如果老头从巷子出来时确实存在疏忽（如未观察路况），但您在行驶过程中也存在一定过错（如速度过快、未保持足够的安全距离等），那么根据《中华人民共和国民法典》中关于侵权责任的规定，双方可能需要根据各自的过错程度分担责任。
- 实际考量：在判断双方责任时，会综合考虑多种因素，如巷子的可见度、您的行驶速度、是否采取了合理的避让措施等。
您需承担部分责任的情况
- 特殊情形：如果老头从巷子出来时已经采取了合理的观察措施，且您的行驶速度过快或未保持足够的安全距离，导致无法及时刹车避让而摔倒，那么您可能需要承担部分责任。
- 预防建议：为了避免类似情况的发生，建议您在行驶过程中保持适当的速度，时刻注意观察路况，特别是巷子口等可能突然出现行人的地方，提前减速并做好避让准备。
法律建议：
- 收集证据：如果发生此类事故，建议您立即报警并收集相关证据，如现场照片、视频、证人证言等，以便后续处理。
- 协商解决：在责任明确的情况下，您可以与老头或其家属协商解决赔偿事宜。如果协商不成，可以通过法律途径解决。
- 咨询专业律师：如果您对责任归属或赔偿事宜有疑问，可以直接向我咨询，我会根据您的具体情况提供专业的法律意见。
可能后果：
- 如果老头被认定为负全责，他需要承担您的医疗费用、电动车维修费用等合理损失。
- 如果双方分担责任，您和老头需要根据各自的过错程度承担相应的损失。
- 如果您被认定为需承担部分责任，您可能需要支付部分医疗费用或电动车维修费用。
希望以上分析能对您有所帮助。如果您有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。