结论：您在实体店购买的鞋子在三个月内出现开胶、皮面开裂等质量问题，商家仅提供一次粘胶服务后拒绝修理、退货或换货，您有权通过法律途径维护自己的合法权益，可以起诉商家要求其承担相应的责任。
法律背景与依据：
消费者权益保护法：
- 根据《中华人民共和国消费者权益保护法》的相关规定，消费者在购买商品时享有质量保障的权利。商品应当具备其应当具备的使用性能，符合在商品或者其包装上注明采用的商品标准，符合以商品说明、实物样品等方式表明的质量状况。
- 如果商品在保修期内出现质量问题，商家应当负责修理、更换或退货。对于您的情况，鞋子在三个月内出现开胶、皮面开裂等质量问题，显然不符合商品应当具备的使用性能，商家有义务提供修理、更换或退货服务。
产品质量法：
- 《中华人民共和国产品质量法》也规定了生产者、销售者对产品质量应承担的责任。销售者应当建立并执行进货检查验收制度，验明产品合格证明和其他标识，确保所售商品的质量。
- 如果商品存在质量问题，销售者应当负责修理、更换、退货；给购买产品的消费者造成损失的，销售者应当赔偿损失。
法律建议：
收集证据：
- 在起诉前，您需要收集相关证据来证明鞋子存在质量问题以及商家拒绝履行修理、更换或退货的义务。这些证据可以包括购买发票、保修卡、鞋子质量问题的照片或视频、与商家的沟通记录等。
与商家协商：
- 在起诉前，您可以尝试与商家再次协商，明确表达您的诉求和法律依据，看是否能够达成和解。如果商家仍然拒绝履行义务，您可以考虑向消费者协会或相关行政部门投诉。
提起诉讼：
- 如果协商和投诉均无果，您可以向法院提起诉讼，要求商家承担修理、更换、退货的责任，并可能要求赔偿因质量问题给您造成的损失（如交通费、误工费等）。在起诉时，您需要提交起诉状和相关证据材料。
诉讼流程：
- 起诉后，法院会受理您的案件并安排开庭审理。在审理过程中，您需要出庭陈述事实、提供证据并接受对方的质证和辩论。法院会根据双方提供的证据和法律规定作出判决。
- 如果判决支持您的诉求，商家需要履行判决义务；如果商家不履行判决义务，您可以向法院申请强制执行。
可能遇到的法律后果：
- 如果法院认定商家确实存在违法行为且应当承担责任，商家可能需要承担修理、更换、退货的责任，并可能赔偿您因质量问题造成的损失。
- 如果商家拒绝履行判决义务，法院可以采取强制执行措施，如查封、扣押、拍卖商家的财产等，以强制商家履行判决义务。
进一步思考：
- 在购买商品时，建议您保留好购买发票、保修卡等相关凭证，以便在出现质量问题时能够及时维护自己的权益。
- 如果商家拒绝履行义务，您可以考虑通过社交媒体、消费者评价等渠道公开商家的不良行为，以提醒其他消费者注意并促使商家改正。
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