针对您提出的“定金没签合同怎么要回”的问题，这确实是一个涉及法律权益和实际操作流程的复杂情况。不过别担心，我会结合不同场景（如加盟、购房等）下的通用策略，为您详细解答。
一、核心原则：明确定金性质与责任归属
首先，要明确的是，定金能否退还，关键在于定金的性质以及未能签订合同的原因。定金通常分为“订金”和“定金”两种，前者一般作为预付款，无法律约束力，可退；后者则具有法律约束力，若给付方违约则无权要求返还，若收受方违约则需双倍返还。
二、通用处理策略
收集证据：
- 支付凭证：保留好转账记录、付款截图等，证明定金已支付。
- 沟通记录：保存与对方的聊天记录、邮件、短信等，特别是涉及定金讨论和合同签订的部分。
- 其他证据：如宣传资料、承诺书等，以证明对方的行为或承诺。
尝试友好协商：
- 与对方进行沟通，说明无法签订合同的原因（如个人原因、对方违约等）。
- 强调定金的担保目的未实现（因为合同未签订），请求退还定金。
- 若对方存在过错（如虚假宣传、违约行为等），可据此要求退还定金并承担相应责任。
利用法律条款或行业规定：
- 加盟场景：根据《商业特许经营管理条例》第十二条，您可能享有“冷静期”权利，可在一定期限内单方解除加盟意向并要求退还定金。
- 购房场景：若因开发商原因（如房屋另售、未取得预售许可证等）导致合同未签订，您有权要求退还定金，甚至双倍返还。若因不可归责于双方的事由（如政府新政策、不可抗力等），定金也应退还。
寻求法律帮助：
- 若协商无果，可考虑发送律师函，明确指出对方的法律问题及退款要求。
- 若律师函无效，可向有管辖权的人民法院提起诉讼，提供充分证据支持您的主张。
- 也可考虑向当地消费者协会投诉或寻求其他合法途径维护权益。
三、具体场景下的建议
加盟场景：
- 强调加盟项目的具体情况及对方的承诺，证明您是基于对方的信息而支付定金。
- 若对方存在虚假宣传或违约行为，务必收集相关证据，以此为由要求退还定金。
购房场景：
- 确认开发商的销售资格，若无效则直接要求退还定金。
- 收集政府新政策文件或不可抗力证明，以证明合同未签订非您之过。
四、注意事项
- 在整个过程中，保持冷静理性，避免情绪化言辞或行为。
- 注意保护个人信息和隐私，确保所有相关证据得到妥善保管。
- 及时咨询专业律师或相关机构，以获取更具体的法律建议和帮助。
综上所述，要回未签合同下的定金，关键在于明确定金性质、收集充分证据，并通过友好协商或法律途径解决。希望这些建议能对您有所帮助，祝您顺利解决问题！