核心结论：骑手撞人且被认定为全责，双方都住院的情况下，赔偿主要涉及对受害方的各项损失赔偿，一般由骑手方（或其保险公司，若骑手有相关保险）承担赔偿责任，具体赔偿项目和金额需根据实际情况确定。以下是详细分析：

1. 赔偿主体

   • 通常情况下，骑手作为直接侵权人，若被认定为全责，应承担赔偿责任。但如果骑手是在执行工作任务过程中发生事故（比如是外卖平台的骑手在送餐途中），根据《民法典》相关规定，用人单位（即外卖平台或相关公司）可能需要承担替代赔偿责任。不过，实践中很多外卖骑手与平台之间是合作关系或通过第三方劳务公司派遣，这种情况下责任主体可能会更复杂，需要根据具体合同关系来确定。
   • 如果骑手购买了相关的保险，比如交通事故责任强制保险、商业第三者责任险等，那么保险公司会在保险责任范围内先行赔付。超出保险赔偿范围的部分，再由骑手或其用人单位承担。

2. 赔偿项目

   • 医疗费：包括双方住院期间的挂号费、检查费、治疗费、药费、住院费等，以实际发生的费用为准，需提供相应的医疗票据。
   • 误工费：根据双方的误工时间和收入状况确定。误工时间根据医疗机构出具的证明确定，受害人有固定收入的，误工费按照实际减少的收入计算；无固定收入的，按照其最近三年的平均收入计算；无法证明最近三年平均收入状况的，可以参照受诉法院所在地相同或者相近行业上一年度职工的平均工资计算。
   • 护理费：如果双方住院期间需要护理，根据护理人员的收入状况和护理人数、护理期限确定。护理人员有收入的，参照误工费的规定计算；护理人员没有收入或者雇佣护工的，参照当地护工从事同等级别护理的劳务报酬标准计算。
   • 交通费：因就医或者转院治疗实际发生的交通费用，以正式票据为凭，有关凭据应当与就医地点、时间、人数、次数相符合。
   • 住院伙食补助费：可以参照当地国家机关一般工作人员的出差伙食补助标准予以确定。
   • 营养费：根据受害人伤残情况参照医疗机构的意见确定，一般需要有医嘱建议加强营养。
   • 如果造成残疾：还需要赔偿残疾赔偿金、残疾辅助器具费等。残疾赔偿金根据受害人丧失劳动能力程度或者伤残等级，按照受诉法院所在地上一年度城镇居民人均可支配收入或者农村居民人均纯收入标准，自定残之日起按二十年计算。但六十周岁以上的，年龄每增加一岁减少一年；七十五周岁以上的，按五年计算。
   • 如果造成死亡：赔偿义务人除应当根据抢救治疗情况赔偿上述相关费用外，还应当赔偿丧葬费、被扶养人生活费、死亡补偿费以及受害人亲属办理丧葬事宜支出的交通费、住宿费和误工损失等其他合理费用。

3. 赔偿流程

   • 协商解决：双方可以就赔偿项目和金额进行协商，达成一致后签订赔偿协议。这种方式比较快捷，但要注意协议内容的合法性和完整性，避免后续产生纠纷。
   • 调解：如果协商不成，可以申请交通管理部门或者人民调解委员会等第三方机构进行调解。调解机构会根据双方的实际情况和相关法律法规，提出合理的赔偿方案，促使双方达成和解。
   • 诉讼：如果调解也无法解决纠纷，受害方可以向法院提起诉讼，通过法律途径维护自己的合法权益。法院会根据双方提供的证据和相关法律规定，作出公正的判决。

在处理此类赔偿问题时，建议双方保留好相关的证据，如医疗票据、诊断证明、收入证明等，以便在协商、调解或诉讼过程中能够充分维护自己的权益。如果你还有其他疑问或需要进一步的帮助，可以直接向我咨询。