若夫妻双方共同签字的船舶抵押贷款还不上，核心结论是可能会面临债权人追偿、抵押物被处置等法律后果，但可通过与债权人协商、寻求法律救济等途径应对，具体如下：

1. 债权人追偿与抵押物处置

   • 追偿权行使：根据《民法典》相关规定，夫妻双方作为共同借款人，对贷款债务承担连带清偿责任。债权人有权要求任一方或双方共同偿还全部债务。若未按时还款，债权人可通过发送催款通知、提起诉讼等方式追偿。
   • 抵押物处置：船舶作为抵押物，若债务未清偿，债权人可依据抵押合同约定，向法院申请拍卖、变卖船舶，并以所得价款优先受偿。处置过程中，需遵循法定程序（如评估、拍卖公告等），确保程序合法。

2. 协商与债务重组

   • 主动协商：在债务逾期初期，可尝试与债权人协商延长还款期限、调整还款计划（如分期还款）、降低利息等，以减轻还款压力。协商需以书面形式确认，避免口头约定引发纠纷。
   • 债务重组：若债务规模较大，可探讨债务重组方案，如引入第三方担保、部分债务转为股权等。但需注意，债务重组需债权人同意，且可能涉及复杂法律程序，建议提前咨询专业律师。

3. 法律救济途径

   • 抗辩权行使：若存在债权人违约（如未按约定放款）、贷款合同无效（如存在欺诈、胁迫）等情形，可依法提出抗辩，拒绝或部分拒绝还款。但需提供充分证据支持抗辩理由。
   • 破产保护（极端情况）：若债务人（夫妻双方或一方）资不抵债，可依法申请破产保护。破产程序中，债务人的财产将由法院统一分配，债权人需按法定顺序受偿。但破产将严重影响个人信用，需谨慎选择。

4. 个人信用与后续影响

   • 信用记录受损：逾期还款将被记录在个人征信报告中，影响未来贷款、信用卡申请等金融活动。建议尽快还款或协商解决，以减少信用损失。
   • 共同债务责任：即使夫妻离婚，共同签字的贷款债务仍需共同偿还。离婚协议或法院判决对债务分担的约定，仅对夫妻双方有效，不能对抗债权人。

行动建议：

• 立即行动：逾期后尽快与债权人联系，表明还款意愿，避免债权人采取更严厉措施（如起诉、查封财产）。
• 保留证据：保存贷款合同、还款记录、协商记录等证据，以备不时之需。
• 咨询律师：若对债务处理、抵押物处置等存在疑问，可向我进一步咨询，我将根据具体情况提供专业法律意见。