法定节假日加班时，吃饭时间是否算作加班，需根据具体的工作性质、工作内容以及劳动合同和用人单位的规章制度来综合判断。以下是对这一问题的详细分析：
通常认定为加班的情况：
- 如果劳动者在法定节假日被安排从事与其正常工作内容紧密相关的实质性工作，并且这种工作具有一定的强度，那么吃饭时间如果是在工作过程中，且没有脱离工作状态（例如，边吃饭边处理工作事务），则这部分时间很可能被认定为加班的一部分。
- 在这种情况下，用人单位需按照《中华人民共和国劳动法》的相关规定，支付不低于工资的百分之三百的工资报酬给劳动者，这自然包括了吃饭时间在内的加班时间。
可能不认定为加班的情况：
- 如果劳动者在法定节假日的值班工作相对轻松，主要处理一般性事务，与正常工作的关联性不强，且工作强度明显低于正常工作，同时双方事先有明确约定（例如，在劳动合同或规章制度中规定吃饭时间不计入加班时间），那么吃饭时间可能不被认定为加班。
- 即使不认定为加班，用人单位也应根据双方的约定或公司政策向劳动者支付相应的值班补贴，以体现对劳动者付出时间的认可。
实际操作与建议：
- 劳动者在面对法定节假日加班问题时，应仔细了解自己的工作内容和性质是否符合加班标准，并查看劳动合同和公司规章制度中的相关规定，特别是关于吃饭时间是否计入加班时间的条款。
- 如果对值班是否算加班或吃饭时间是否计入加班时间存在疑问或争议，劳动者有权向用人单位提出询问或要求解释，并保留好相关证据（如工作记录、值班表等），以便在必要时维护自己的合法权益。
- 用人单位在制定值班和加班制度时，应确保符合法律法规要求，并明确区分值班与加班的定义及待遇标准，特别是关于吃饭时间是否计入加班时间的规定，以减少潜在的劳动争议风险。
总结来说，法定节假日加班时吃饭时间是否算作加班，并没有一个绝对的答案，而是需要根据具体情况来判断。如果劳动者对此有疑问或争议，建议直接向我咨询，我会根据具体情况提供专业的法律意见和帮助。