在试用期未签合同的情况下，劳动者确实享有离职的权利，但具体离职方式和程序需根据不同情况来确定。以下是对这一问题的详细分析：
一、离职权利与合同签订情况
用工时长与合同签订：
- 若用人单位自用工之日起超过一个月不满一年未与劳动者订立书面劳动合同（包括试用期合同），根据《劳动合同法》的相关规定，劳动者不仅可以随时解除劳动关系，还有权要求用人单位支付双倍工资差额。这是因为用人单位的行为已经违反了法律规定，劳动者有权维护自己的合法权益。
- 若用工时间尚在一个月内，虽未签订试用期合同，但根据法律规定，建立劳动关系后一个月内签订书面劳动合同是合法的。此时，劳动者若要离职，应提前三日以书面形式通知用人单位，这是为了确保工作交接的顺利进行，也是对用人单位的尊重。
用人单位的违法违规行为：
- 如果用人单位存在如暴力、威胁、非法限制人身自由或违章指挥、强令冒险作业等严重危及劳动者人身安全的行为，劳动者有权立即解除劳动合同，并可以要求用人单位支付经济补偿。这是法律对劳动者人身安全的保护，也是对用人单位违法行为的惩罚。
二、离职程序与证据保留
提前通知的程序：
- 在符合提前通知条件的情况下，劳动者应通过书面形式（如辞职信）明确表达离职意向和离职时间，并确保该通知已被用人单位接收。电子邮件等方式也可作为书面通知的形式，但需确保邮件内容清晰且已被对方确认接收。这是为了保留证据，避免后续可能发生的法律纠纷。
证据保留的重要性：
- 无论是提前通知还是因用人单位违法违规而离职，劳动者都应妥善保留相关证据，如书面通知的复印件、电子邮件的发送记录等。这些证据在后续可能发生的法律纠纷中至关重要，能够证明劳动者的离职行为是合法的，以及用人单位是否存在违法行为。
三、工资支付与补偿问题
工资支付义务：
- 即使处于试用期且未签合同，如果劳动者已经付出劳动，用人单位仍应按照约定或本单位相同岗位最低档工资标准支付工资，且不得低于用人单位所在地的最低工资标准。这是法律对劳动者劳动成果的保护，也是对用人单位支付工资义务的明确。
双倍工资与经济补偿：
- 如用人单位自用工之日起超过一个月未与劳动者签订书面劳动合同，从第二个月起需支付双倍工资。这是法律对用人单位违法行为的惩罚，也是对劳动者权益的补偿。
- 若因用人单位的严重违法违规行为导致劳动者离职，劳动者有权要求用人单位支付经济补偿。经济补偿的具体数额根据劳动者的工作年限和工资水平等因素确定。
四、实际操作建议
提前通知：按照法律规定，劳动者在试用期内辞职应提前三日通知用人单位。通知方式可以是书面形式（如辞职信），也可以是口头形式，但为保留证据，建议采用书面形式并通过邮寄、电子邮件等方式送达。
协商离职事宜：与用人单位就离职时间、工资结算、工作交接等具体事宜进行协商，并尽量达成书面协议，以避免后续纠纷。协商过程中，劳动者应明确自己的权益和诉求，确保离职过程的顺利进行。
办理离职手续：按照用人单位的规定办理离职手续，包括归还公司财物、结清工资和福利待遇等。这是劳动者离职过程中的重要环节，也是确保双方权益得到保障的关键步骤。
保留相关证据：在整个过程中，劳动者应妥善保管与用人单位之间的所有沟通记录、工资条、考勤记录等证据材料，以备不时之需。这些证据在后续可能发生的法律纠纷中至关重要，能够证明劳动者的离职行为是合法的，以及用人单位是否存在违法行为。
总结来说，在试用期未签合同的情况下，劳动者享有离职权利，但具体离职方式和程序需根据用工时长、合同签订情况以及用人单位是否存在违法违规行为等因素来确定。劳动者在离职过程中应注意保留相关证据，并依法维护自身合法权益。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。