结论：租房子收了定金没有签合同，并非直接把定金退给租客就万事大吉了，具体处理方式需根据实际情况来判断。
分析说明：
定金性质与合同关系：
- 定金通常被视为合同成立的一种担保方式，即当双方达成合意并支付定金时，定金合同即成立。但在此情况下，由于未签订正式的租赁合同，主合同（租赁合同）尚未成立。
- 根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，定金合同是实践合同，自实际交付定金时成立。然而，定金合同的成立并不等同于主合同的成立。若主合同未成立，定金合同的目的无法实现，此时定金的处理需依据法律规定和双方约定。
未签合同的原因与责任：
- 若因出租方原因（如房屋存在瑕疵、无法按时交付等）导致合同未签订，出租方应承担违约责任，并可能需双倍返还定金（若定金条款有此约定且符合法律规定）。
- 若因承租方原因（如改变租赁意向、无法支付租金等）导致合同未签订，承租方可能无权要求返还定金，或需承担一定的违约责任。
- 若双方均无过错，或过错难以界定，定金的处理可能需通过协商解决，或依据公平原则进行裁决。
定金退还的实际情况：
- 在实际操作中，若双方能够友好协商，出租方直接退还定金给承租方是一种常见的解决方式。但这种方式并不具有法律强制性，除非双方达成一致意见。
- 若双方无法协商一致，或存在争议，出租方不能单方面决定退还定金或不予退还。此时，承租方有权通过法律途径（如起诉、申请仲裁等）来维护自己的权益。
法律建议：
- 协商解决：首先尝试与承租方进行友好协商，明确未签合同的原因和责任归属，并就定金的退还问题达成一致意见。
- 保留证据：在协商过程中，注意保留相关证据（如聊天记录、转账记录等），以备不时之需。
- 法律途径：若协商无果，或承租方存在违约行为，出租方有权通过法律途径来维护自己的权益。此时，建议咨询专业律师以获取更具体的法律建议。
后续行动指南：
- 若您决定退还定金给承租方，建议通过书面形式（如邮件、短信等）确认退还事宜，并保留相关证据。
- 若您认为承租方存在违约行为，且不愿退还定金，建议先与承租方进行沟通协商，若协商无果，再考虑通过法律途径解决。
特殊场景：
- 若在支付定金时，双方已就定金的退还问题进行了明确约定（如“若因出租方原因导致合同未签订，定金双倍返还；若因承租方原因导致合同未签订，定金不予退还”），则应按照约定执行。
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