针对您提出的“没有生产厂家的瓶装酒怎么处罚”这一问题，这实际上涉及到酒厂未取得生产许可而擅自生产瓶装酒的法律责任问题。以下是我为您详细梳理的解答：
一、法律责任概述
酒厂若未取得生产许可而擅自生产瓶装酒，将依据相关法律法规承担严重的法律后果，这些后果包括但不限于行政处罚、民事责任及刑事责任。
二、行政责任
责令改正及罚款：
- 根据《中华人民共和国工业产品生产许可证管理条例》及《中华人民共和国食品安全法》的相关规定，相关部门将责令酒厂停止生产，并没收违法生产的产品及用于违法生产的工具、设备、原料等物品。
- 罚款金额将根据违法生产产品的货值金额来确定，可能高达货值金额的数十倍，具体数额由执法部门根据实际情况裁定。
吊销营业执照：
- 若酒厂在责令改正后仍未取得生产许可，工商行政管理部门有权依据《无证无照经营查处办法》吊销其营业执照，剥夺其合法经营资格。
查封、扣押相关物品：
- 为防止违法行为继续或证据损毁，行政机关可依据《中华人民共和国行政强制法》对酒厂的相关物品进行查封、扣押。
三、民事责任
承担违约责任：
- 若酒厂因无生产许可导致无法履行合同义务，如向供应商、经销商等合同相对方提供产品，则需向这些相对方承担违约责任，并赔偿因此造成的损失。
赔偿消费者损失：
- 根据《中华人民共和国消费者权益保护法》，消费者因购买无生产许可酒厂生产的酒类产品而受到损害时，酒厂需赔偿消费者的损失，包括但不限于人身损害赔偿、财产损失赔偿等。
四、刑事责任
- 若酒厂无证生产的酒类产品存在严重质量问题，对消费者健康和安全造成严重危害，或销售金额达到刑事立案标准，相关责任人将依据《中华人民共和国刑法》被追究刑事责任，可能面临有期徒刑、罚金甚至没收财产等刑罚。
五、实际案例与警示
- 实际上，已有多个酒厂因未取得食品生产许可证擅自生产白酒而被依法查处，如遵义市市场监督管理局的白酒行业突出问题整治专项行动中的案例。这些案例表明，监管部门对无生产许可的酒厂将采取严厉措施，绝不姑息。
六、建议与总结
- 为避免上述法律风险和经济损失，酒厂应尽快向当地行政机关申请食品生产许可证，并确保申请材料齐全且符合法律法规要求。
- 同时，酒厂应确保生产场所、设备、人员等符合食品安全标准，并严格遵守法律法规，确保合法合规经营。
综上所述，没有生产厂家的瓶装酒（即未取得生产许可的酒厂生产的酒）将面临严峻的法律后果。因此，酒厂务必高度重视生产许可的申请与合规经营问题，以确保企业的长远发展。