两个采购人合并采购后，可以一起和中标人签订三方合同，但需满足一定条件并遵循法定程序。具体分析如下：

1. 法律可行性
   根据《中华人民共和国政府采购法》第四十六条，政府采购合同适用《中华人民共和国民法典》合同编的规定。若合并采购行为符合政府采购程序（如联合采购、集中采购等），且三方对合同权利义务达成一致，法律上允许签订三方合同。例如，多个采购人因项目关联性需统一采购标准或降低成本，可通过书面协议明确各方权责后共同签约。

2. 操作要点

   • 合并采购的合法性：需确保合并采购行为本身符合政府采购法规（如《政府采购法实施条例》第二十二条关于联合采购的规定），避免因程序瑕疵导致合同无效。
     
   • 合同条款设计：三方合同应明确约定各采购人的付款义务、验收标准、违约责任等，避免因权责不清引发纠纷。例如，可约定按比例分担付款责任，或指定一方作为牵头人统一对接中标人。
     
   • 审批与备案：若合并采购涉及财政资金，需按预算级次报财政部门审批或备案，确保资金使用合规。

3. 风险提示

   • 主体资格问题：若两个采购人属于不同预算层级（如中央与地方单位），需确认是否具备共同签约的权限，避免因主体不适格导致合同效力争议。
     
   • 执行协调风险：三方合同可能因采购人内部决策流程不一致（如付款时间、验收标准分歧）影响合同履行，建议在合同中设置争议解决机制（如指定牵头人协调、约定仲裁条款）。

建议：合并采购前，各采购人应共同制定采购方案，明确合作模式、权责划分及争议解决方式，并在合同签订前由法律顾问审核条款。若涉及复杂项目，可考虑分阶段签约（如先签框架协议，再由各采购人分别与中标人签补充协议），以降低法律风险。如有具体案例或合同条款需要进一步分析，可直接向我咨询。