与子公司签订劳务合同和与总公司签订，主要存在以下不同：

1. 合同主体与法律责任：

   • 子公司签订：劳务合同的主体是子公司，这意味着在合同履行过程中，如发生违约、纠纷等，法律责任主要由子公司承担。子公司作为独立的法人实体，拥有自己的财产和责任能力，因此，在劳务合同纠纷中，通常直接追究子公司的法律责任。
   • 总公司签订：若劳务合同是与总公司签订的，则合同主体为总公司。在合同履行过程中，总公司需承担相应的法律责任。若子公司作为总公司的分支机构或关联公司参与合同履行，但合同法律关系仍归属于总公司，那么在纠纷发生时，总公司需作为责任主体。

2. 管理关系与业务执行：

   • 子公司签订：子公司通常具有相对独立的管理权和业务执行权。与子公司签订劳务合同，可能意味着劳务提供者将更直接地受子公司管理，执行子公司的业务任务。这有助于劳务提供者更深入地了解子公司的业务需求和文化，但也可能面临子公司内部管理变动带来的不确定性。
   • 总公司签订：若劳务合同是与总公司签订的，但实际业务由子公司执行，则可能存在管理上的层级和协调问题。总公司可能需要对子公司的业务执行进行监督和指导，而劳务提供者则可能需要同时适应总公司和子公司的管理风格和业务要求。

3. 福利待遇与职业发展：

   • 子公司签订：子公司可能根据自己的经营状况和财务状况，提供不同的福利待遇和职业发展机会。与子公司签订劳务合同，劳务提供者可能享受到子公司特有的福利政策，如奖金、晋升机会等。但这也取决于子公司的经营状况和人力资源政策。
   • 总公司签订：若劳务合同是与总公司签订的，且总公司有统一的福利待遇和职业发展体系，则劳务提供者可能享受到更稳定、更统一的福利待遇。然而，这也可能意味着劳务提供者在职业发展上需要遵循总公司的统一规划和安排，可能缺乏一定的灵活性。

4. 法律适用与争议解决：

   • 无论与子公司还是总公司签订：劳务合同均受《中华人民共和国劳动合同法》等相关法律法规的调整。但在争议解决方面，若合同中有特别约定（如仲裁条款），则需按照约定进行。若未约定，则通常根据合同履行地或被告所在地的法院管辖原则来确定管辖法院。此外，若子公司和总公司位于不同地区，还可能涉及跨地区法律适用和争议解决的问题。

建议：

• 在签订劳务合同时，务必明确合同主体，了解子公司的独立法人地位及其与总公司的关系。
• 仔细阅读合同条款，特别是关于法律责任、福利待遇、职业发展、争议解决等方面的约定。
• 如有疑问或需要进一步的法律咨询，请直接向我提问，我将根据您的具体情况提供专业的法律建议。