针对加油站加油逃单，员工不得不自行垫付油费的情况，这是一个既涉及法律又关乎实际操作的问题。以下是我为您提供的详细解答：
首先，从法律层面来看，加油员的损失应当由逃单者全额承担。在您提到的合肥奥迪车加油逃单案例中，逃单者马某庆已被依法行政拘留，并且加油员支付的632元油费，从法律角度讲，应当由马某庆来承担。这是因为逃单行为本质上属于一种违法行为，无论是出于故意还是过失，都造成了加油员的财产损失，逃单者有义务进行赔偿。
接下来，我们谈谈实际操作层面。当遇到加油逃单的情况时，加油站员工应该：
立即报警：第一时间向当地公安机关报案，提供逃单车辆的相关信息，如车型、车牌号、逃单时间等，以便警方能够迅速展开调查。
保留证据：保留好加油记录、付款凭证（如果尝试过支付但未成功）、报警记录等相关证据。这些证据在后续追偿过程中将起到至关重要的作用。
协助追偿：在警方的协助下，尝试与逃单者取得联系，要求其支付油费。如果逃单者拒绝支付或无法联系到，加油站可以协助员工通过法律途径追偿，如提起民事诉讼。
内部处理：虽然法律上逃单者的责任明确，但在实际操作中，加油站可能会根据内部规定对员工进行一定的补偿或处理。这取决于加油站的具体政策和员工与加油站之间的劳动合同或协议。然而，这并不意味着员工应该承担逃单的全部损失，加油站有责任协助员工追偿。
加强防范：为了避免类似事件再次发生，加油站可以加强监控设备的安装和维护，提高员工的防范意识，如确认支付成功后再让车辆离开等。
最后，我想强调的是，虽然加油逃单事件给员工带来了经济损失和心理压力，但通过法律途径和加油站的支持，员工完全有能力追回自己的损失。同时，也希望广大车主能够自觉遵守法律法规，诚信消费，共同营造一个和谐、安全的消费环境。