酒店客人严重影响他人休息，这主要涉及到侵权责任的问题，同时也可能涉及酒店的管理责任。以下是从不同角度对此问题的分析：
侵权责任角度：
- 如果某位酒店客人的行为（如大声喧哗、制造噪音等）严重影响了其他客人的休息，这可能构成对他人休息权的侵犯。根据《中华人民共和国民法典》中关于侵权责任的规定，受影响的客人有权要求侵权人停止侵害、排除妨碍、赔偿损失等。
- 具体做法：受影响的客人可以先尝试与侵权客人沟通，要求其停止不当行为。如果沟通无果，可以向酒店工作人员反映情况，请求酒店协助处理。若酒店未能有效解决问题，受影响的客人还可以考虑向相关部门（如公安机关）投诉或寻求法律途径解决。
酒店管理责任角度：
- 酒店作为提供住宿服务的场所，有义务确保客人在酒店内的正常休息和生活秩序。如果酒店未能尽到管理责任，导致客人之间发生纠纷或影响客人休息，酒店可能需要承担相应的管理责任。
- 具体做法：受影响的客人可以向酒店提出投诉，要求酒店采取措施解决问题。酒店应当积极响应客人的投诉，调查事情经过，并根据情况采取相应的管理措施（如警告、罚款、要求侵权客人离开酒店等）。如果酒店未能妥善处理问题，客人还可以考虑向消费者协会或相关监管部门投诉。
实际操作建议：
- 保留证据：在处理此类问题时，受影响的客人应当尽量保留相关证据（如录音、录像、证人证言等），以便在需要时证明自己的权益受到了侵害。
- 及时沟通：与侵权客人或酒店工作人员沟通时，应当保持冷静和理性，尽量通过和平方式解决问题。如果沟通无果，再考虑采取其他措施。
- 寻求法律帮助：如果问题无法通过沟通或投诉解决，受影响的客人可以寻求法律帮助，通过法律途径维护自己的合法权益。
总结来说，酒店客人严重影响他人休息是一个涉及侵权责任和酒店管理责任的问题。受影响的客人可以通过与侵权客人沟通、向酒店投诉或寻求法律帮助等方式来解决问题。在处理此类问题时，建议受影响的客人保留相关证据、及时沟通并寻求专业法律意见。如果你有具体的法律问题或需要进一步的法律帮助，可以直接向我咨询。