结论：营业执照里包含五金项目，给客人磨刀收费是否违法，需结合具体情况判断，若磨刀服务属于五金项目的合理延伸或相关服务，且已依法办理相关手续，则一般不违法；若磨刀服务与五金项目无关，或未依法办理相关手续，则可能违法。
一、磨刀服务与五金项目的关联性
合理延伸或相关服务：
- 如果磨刀服务可以被视为五金项目的一个合理延伸或相关服务，比如五金店除了销售五金工具外，还提供工具的维修、保养等服务，其中就包括磨刀服务，那么这种服务通常是被允许的。
- 在这种情况下，磨刀服务可以视为五金业务的一部分，不需要额外办理营业执照或相关许可。
无关服务：
- 如果磨刀服务与五金项目没有直接关联，比如五金店主要销售的是建筑材料、管道配件等，而磨刀服务更偏向于生活服务或手工艺服务，那么这种服务可能就不属于五金业务的范畴。
- 在这种情况下，如果五金店未经许可提供磨刀服务，可能会被视为超范围经营，从而违反相关法律法规。
二、相关手续的办理
营业执照的变更或增项：
- 如果五金店想要提供磨刀服务，且该服务不属于原有五金项目的范畴，那么五金店可能需要到工商行政管理部门办理营业执照的变更或增项手续，将磨刀服务添加到营业执照的经营范围内。
其他许可的办理：
- 除了营业执照外，如果磨刀服务涉及到特定的行业或领域，比如需要使用特定的设备或技术，那么五金店可能还需要办理相关的行业许可或资质证书。
三、法律后果
合法经营：
- 如果五金店依法办理了相关手续，且磨刀服务属于五金项目的合理延伸或相关服务，那么五金店提供磨刀服务就是合法的，不会受到法律的制裁。
违法经营：
- 如果五金店未经许可提供磨刀服务，或者磨刀服务与五金项目无关且未办理相关手续，那么五金店可能会面临工商行政管理部门的处罚，包括罚款、没收违法所得、责令停业整顿等。
- 在严重的情况下，如果五金店的行为构成了非法经营罪或其他犯罪行为，还可能面临刑事责任的追究。
四、建议
核实经营范围：
- 五金店在提供磨刀服务前，应仔细核实营业执照上的经营范围，确保磨刀服务属于合法经营的项目。
办理相关手续：
- 如果磨刀服务不属于原有经营范围，五金店应及时到工商行政管理部门办理营业执照的变更或增项手续，并咨询是否需要办理其他相关许可或资质证书。
遵守法律法规：
- 五金店在提供磨刀服务时，应遵守相关的法律法规和行业规范，确保服务的合法性和安全性。
如果您在营业执照经营范围变更、增项或相关手续办理方面有任何疑问，或者需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。