针对您提出的“顾客买东西未付款跑单了找谁”的问题，我给出以下分析和建议：

1. 直接追讨与协商：

   • 首先，您可以尝试直接联系顾客，通过电话、短信或电子邮件等方式，礼貌地提醒其尚未完成付款，并询问其付款意愿和计划。很多时候，顾客可能只是疏忽或暂时遇到支付问题，通过友好沟通即可解决。
   • 如果顾客表示愿意付款但遇到困难，您可以考虑给予一定的宽限期，或者提供其他支付方式以方便其完成付款。

2. 寻求第三方协助：

   • 如果直接追讨无果，您可以考虑寻求第三方协助，如通过支付平台（如支付宝、微信支付等）的客服介入，提供交易记录和相关证据，请求平台协助追讨。
   • 如果交易是在实体店铺进行，且顾客留下了身份信息或联系方式，您也可以考虑向当地消费者协会或市场监管部门投诉，寻求他们的帮助和调解。

3. 法律途径：

   • 起诉准备：如果上述方法均无效，且您认为有必要通过法律手段维护自己的权益，您可以准备相关证据（如交易记录、顾客信息、沟通记录等），向法院提起诉讼，要求顾客支付货款及可能产生的违约金或利息。
   • 诉讼流程：在起诉前，您需要确保自己有足够的证据证明交易的存在以及顾客的违约行为。起诉后，法院将依法审理案件，并根据事实和法律规定作出判决。如果判决顾客支付货款，但顾客仍不履行，您可以申请法院强制执行。
   • 法律后果：需要注意的是，通过法律途径追讨货款可能会涉及一定的时间成本和费用（如诉讼费、律师费等）。同时，如果顾客确实无力支付或故意逃避支付，即使胜诉也可能面临执行难的问题。因此，在决定采取法律途径前，请务必权衡利弊并咨询专业律师的意见。

4. 预防措施：

   • 为了避免类似情况再次发生，建议您在未来的交易中采取一些预防措施，如要求顾客在交易时提供有效的身份信息、联系方式或支付担保；使用可靠的支付平台进行交易；在交易前明确付款方式和期限等。

总结与建议：

• 在处理顾客未付款跑单的问题时，建议您首先尝试直接追讨与协商，以友好方式解决问题。
• 如果直接追讨无果，可以考虑寻求第三方协助或采取法律途径维护自己的权益。
• 在采取任何行动前，请务必确保自己有足够的证据支持自己的主张，并咨询专业律师的意见以避免不必要的法律风险。

如果您在处理此类问题时遇到任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。