您好，关于您提出的“如何由老人指定赡养人”的问题，这是一个涉及老年人权益保护和家庭法律关系的重要议题。以下是我为您提供的详细解答：

首先，我们需要明确赡养人的定义和范围。根据《中华人民共和国民法典》及相关法律规定，赡养人主要包括老年人的成年子女、有负担能力的孙子女和外孙子女。这些赡养人需要对老年人提供经济上的供养、生活上的照料以及精神上的慰藉。

接下来，针对您关心的“如何指定赡养人”的问题，虽然法律没有直接规定老年人可以“指定”某一特定子女或其他亲属为赡养人，但老年人可以通过以下方式来明确自己的赡养意愿和安排：

1. 遗赠扶养协议：老年人可以与继承人以外的组织或者个人签订遗赠扶养协议。按照协议，该组织或者个人将承担老年人的生养死葬义务，并享有受遗赠的权利。这种方式允许老年人根据自己的意愿选择非亲属作为赡养人，并通过法律协议来确保这一安排的执行。

2. 遗嘱安排：虽然遗嘱主要用于处理财产继承问题，但老年人可以在遗嘱中表达自己对赡养问题的期望和安排。例如，老年人可以指定某一子女或其他亲属为主要赡养人，并说明原因和期望。虽然遗嘱本身不直接设定赡养义务，但它可以作为家庭内部协商和解决赡养问题的参考依据。

3. 家庭协商：在家庭内部，老年人可以与子女或其他亲属进行协商，明确各自的赡养责任和义务。这种协商可以基于老年人的实际需要、子女的经济能力和时间安排等因素进行。协商结果可以形成书面协议或家庭会议记录，以便在需要时作为参考。

4. 法律途径：如果老年人认为某一子女或其他亲属未履行赡养义务，他们有权向法院提起诉讼，要求支付赡养费或承担其他法律责任。法院在审理此类案件时，会综合考虑老年人的实际需要、赡养人的经济能力等因素，作出合理的判决。

在实际操作中，我建议您考虑以下几点：

• 尊重老年人的意愿：在指定赡养人或进行赡养安排时，应充分尊重老年人的意愿和选择。
• 考虑实际情况：赡养安排应基于老年人的实际需要、赡养人的经济能力和时间安排等实际情况进行。
• 寻求法律帮助：如果涉及复杂的法律问题或家庭纠纷，建议寻求专业律师或法律机构的帮助，以确保赡养安排的合法性和有效性。

希望以上解答能够对您有所帮助。如果您还有其他问题或需要进一步的法律建议，请随时告诉我。