关于您割掉邻居越界油菜的赔偿问题，结论需要分情况讨论：
若邻居油菜越界未对您造成实际损害，且您割菜行为未造成明显损失：
- 在这种情况下，由于邻居的油菜越界并未给您带来实质性的困扰或损失，同时您割掉油菜的行为也并未造成明显的财产损害，因此，从法律角度来看，您可能不需要承担赔偿责任。但为了避免邻里纠纷，建议您与邻居进行友好沟通，说明情况，以维护良好的邻里关系。
若邻居油菜越界对您造成了实际损害（如遮挡阳光、影响作物生长等），但您割菜行为造成的损失在合理范围内：
- 如果邻居的油菜越界确实给您带来了实际损害，您有权采取一定的措施来维护自己的权益。然而，您割掉油菜的行为应当控制在合理范围内，即仅割掉对您造成损害的部分，且不应造成过度的损失。在这种情况下，如果邻居要求赔偿，您可能需要根据实际损失情况进行适当的补偿，但通常这种补偿会相对有限，因为您的行为在一定程度上也是出于自我保护。
- 具体赔偿金额的计算：由于实际损失可能难以精确量化，通常需要双方协商确定。如果协商不成，可以寻求第三方调解或通过法律途径解决。在法律途径中，法院会根据实际情况，如油菜的生长情况、市场价格、割菜的数量等因素，来综合判断赔偿金额。
若您割菜行为造成了明显的、过度的损失：
- 如果您割掉油菜的行为超出了合理范围，造成了明显的、过度的损失，那么您可能需要承担相应的赔偿责任。这种赔偿责任将基于您割菜行为所造成的实际损失来确定，包括但不限于油菜的市场价值、邻居因油菜被割而遭受的其他损失等。
- 具体赔偿金额的计算公式（假设能够精确量化损失）：
[
\text{赔偿金额} = \text{被割油菜的市场价值} + \text{其他直接损失}
]
其中，“被割油菜的市场价值”可以根据当地市场价格和油菜的数量、品质等因素来确定；“其他直接损失”则包括邻居因油菜被割而遭受的其他直接经济损失，如重新种植的费用、因油菜被割而错过的销售时机等。
法律建议：
- 在处理此类邻里纠纷时，建议首先尝试与邻居进行友好沟通，寻求和解。如果沟通无果，可以考虑寻求第三方调解或咨询专业律师以获取更具体的法律建议。
- 在采取任何行动之前，请确保您的行为在法律框架内，并尽量避免造成不必要的损失或纠纷。
可能法律后果：
- 如果您拒绝赔偿或赔偿金额无法达成一致，邻居可能会选择通过法律途径来解决纠纷。在这种情况下，法院将根据实际情况和相关法律规定来判决赔偿金额。
如有任何进一步的问题或需要更具体的法律建议，请直接向我咨询。