结论：邻居刨了您的菜是否犯法，这主要取决于其行为是否构成对您的财产权的侵犯，以及侵犯的程度。一般来说，如果邻居未经允许刨了您的菜，很可能构成侵权行为，需要承担相应的法律责任。

详细分析：

1. 财产权保护：

   • 根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，公民的合法财产受法律保护，任何组织或者个人不得侵犯。您的菜作为您种植的农作物，属于您的合法财产，受到法律的保护。
   • 如果邻居未经您的允许，擅自刨了您的菜，这明显是对您财产权的侵犯。

2. 侵权行为的构成：

   • 侵权行为通常包括四个要件：行为的违法性、损害事实的存在、违法行为与损害事实之间的因果关系、以及行为人的过错。
   • 在邻居刨菜的情况下，如果邻居的行为未经您允许，且造成了您菜地的损害，那么邻居的行为就满足了侵权行为的构成要件。

3. 法律责任：

   • 如果邻居的行为构成侵权，那么根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，邻居可能需要承担停止侵害、恢复原状、赔偿损失等民事责任。
   • 具体来说，邻居可能需要赔偿您因菜被刨而遭受的直接经济损失，如菜的价值、重新种植的费用等。

4. 特殊情况考虑：

   • 如果邻居刨菜是出于某种特殊原因，如误认为菜地是公共的、或者是在紧急情况下为了避免更大的损失而采取的行动，那么可能需要根据具体情况来判断邻居是否需要承担法律责任。
   • 但即便如此，邻居也应当在事后及时与您沟通，说明情况，并尽可能采取补救措施。

建议：

• 如果您发现邻居刨了您的菜，首先应当与邻居进行沟通，了解其行为的原因和目的。
• 如果沟通无果，或者邻居的行为明显构成侵权，您可以考虑向当地的社区调解委员会或者相关部门寻求帮助，或者通过法律途径来维护自己的合法权益。
• 在处理此类纠纷时，建议您保留好相关证据，如照片、视频、证人证言等，以便在需要时能够证明自己的权益。

后续行动：

• 如果您需要进一步的法律帮助或者咨询，可以直接向我提问，我会根据您的具体情况提供更详细的法律建议。