如果购买的物品中出现头发，且商家不同意赔偿1000元，您可以按照以下步骤处理：

1. 明确法律依据与赔偿合理性
   根据《中华人民共和国食品安全法》第148条（若涉及食品）或《中华人民共和国消费者权益保护法》第55条（若涉及一般商品），若商家存在欺诈行为或商品不符合安全标准，您有权要求赔偿。但需注意：

   • 食品场景：若头发出现在食品中，属于不符合安全标准，您可主张退款并要求支付价款10倍或损失3倍的赔偿（最低1000元）。若商品价款较低（如10元），10倍赔偿仅100元，此时可结合实际损失（如医疗费、误工费等）主张更高赔偿。
     
   • 非食品场景：若头发出现在日用品、服装等商品中，需证明商家存在故意欺诈（如明知商品有异物仍销售），方可主张“退一赔三”且最低500元赔偿。若无法证明欺诈，可能仅能要求退货退款或换货。
     

2. 与商家协商的技巧

   • 保留证据：立即拍照/录像记录异物，保存购物小票、包装、商品实物等，作为维权依据。
     
   • 明确诉求：向商家说明法律依据（如“根据《食品安全法》第148条，食品中有异物应赔1000元”），要求其书面回复拒绝赔偿的理由。
     
   • 灵活协商：若商家态度强硬，可提出折中方案（如赔偿500元+退货），或要求商家承担检测费用（如需证明异物来源）。
     

3. 向第三方投诉的途径
   若协商无果，可通过以下方式投诉：

   • 12315平台：登录全国12315平台（或拨打12315热线），提交证据并说明诉求，市场监管部门会介入调解。
     
   • 消费者协会：联系当地消协（可通过12345市民热线查询），请求协助维权。
     
   • 行业主管部门：若商家属于特定行业（如餐饮、超市），可向其主管部门投诉（如食药监局、商务局）。
     

4. 诉讼维权的注意事项
   若投诉未果，可向法院起诉，但需考虑：

   • 诉讼成本：标的额较小（如1000元）时，需权衡律师费、时间成本与赔偿金额。
     
   • 证据要求：需提供充分证据证明异物来自商品（如排除自身污染可能）、商家存在过错（如未尽检验义务）。
     
   • 诉讼流程：可自行起诉（需撰写起诉状、准备证据）或申请法律援助（若符合条件）。
     

建议行动顺序：

1. 再次与商家沟通，明确法律依据并出示证据；
   
2. 若商家仍拒绝，向12315投诉并等待调解结果；
   
3. 若调解无果，根据标的额大小决定是否诉讼。
   

温馨提示：若商品价款较低，赔偿金额可能有限，建议优先通过投诉解决；若涉及健康损害（如食用异物后就医），可主张医疗费、误工费等额外赔偿。如有疑问，可随时向我咨询具体操作细节。