结论：打假人投诉后与商超谈好撤诉，工商（现市场监管部门）是否还会处罚，这取决于多个因素，包括投诉内容是否属实、商超是否存在违法行为、是否已接受过处罚以及撤诉的具体含义等。以下是对此问题的详细分析：
投诉内容与违法行为：
- 如果打假人的投诉内容属实，且商超确实存在违法行为（如销售假冒伪劣产品、虚假宣传等），那么即使打假人与商超谈好撤诉，市场监管部门在得知违法行为后，仍有可能依法对商超进行处罚。因为市场监管部门的职责是维护市场秩序，保护消费者权益，其处罚行为并不完全依赖于投诉人的撤诉。
是否已接受过处罚：
- 如果商超在打假人投诉之前或投诉过程中，已经接受了市场监管部门的处罚，并且已经履行了处罚决定（如缴纳罚款、整改等），那么在打假人撤诉后，市场监管部门通常不会再对同一违法行为进行重复处罚。但需注意，如果商超的整改不到位或存在其他违法行为，市场监管部门仍可能进行新的处罚。
撤诉的具体含义：
- 撤诉可能意味着打假人不再追究商超的民事责任，或者不再要求市场监管部门对商超进行处罚。然而，这种撤诉并不具有法律上的强制力，不能直接阻止市场监管部门依法行使职权。市场监管部门在决定是否处罚时，会综合考虑投诉内容、商超的违法行为、社会影响等多个因素。
市场监管部门的自由裁量权：
- 市场监管部门在行使处罚权时，享有一定的自由裁量权。这意味着，即使打假人撤诉，市场监管部门也可能根据违法行为的性质、情节以及社会危害程度等因素，决定是否对商超进行处罚以及处罚的轻重。
法律建议：
- 对于商超而言，面对打假人的投诉，应积极配合市场监管部门的调查，如实说明情况，提供相关证据。如果确实存在违法行为，应主动整改，争取从轻或减轻处罚。
- 如果打假人与商超谈好撤诉，商超应要求打假人出具书面的撤诉声明或协议，并明确撤诉的具体含义和范围。同时，商超也应继续关注市场监管部门的动态，确保自身行为符合法律法规要求。
- 如果商超对市场监管部门的处罚决定有异议，可以依法申请行政复议或提起行政诉讼，维护自身合法权益。
可能后果：
- 如果商超存在违法行为且未接受处罚，即使打假人撤诉，市场监管部门仍可能依法对商超进行处罚，包括罚款、没收违法所得、责令停业整顿等。
- 如果商超已经接受处罚并履行了处罚决定，且打假人撤诉后不再追究其他责任，那么商超通常不会再面临额外的法律后果。但需注意保持合规经营，避免再次违法。
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