用人单位不可以要求员工不休息，这种行为是违法的，用人单位必须严格遵守相关法律法规，保障劳动者的休息权利。以下从多个角度为你详细分析：
法律依据与劳动者休息权利
根据《中华人民共和国劳动法》及《国务院关于职工工作时间的规定》等法律法规，劳动者享有明确的休息权利。具体来说：
- 工时制度：《国务院关于职工工作时间的规定》第三条规定，职工每日工作8小时，每周工作40小时。这是标准的工作时间制度，旨在保护劳动者的身心健康，确保其有足够的时间进行休息和恢复。
- 休息日保障：《中华人民共和国劳动法》第三十八条规定，用人单位应当保证劳动者每周至少休息一日。这是劳动者休息权利的重要体现，用人单位必须严格遵守。
用人单位要求员工不休息的违法性
如果用人单位违反上述法律规定，未提供足够的休息时间给员工，甚至要求员工不休息，这种行为即构成违法。劳动者的休息权利受到法律严格保护，任何侵犯这一权利的行为都将面临法律责任。
加班的规范与补偿
即使因生产经营需要延长工作时间，用人单位也必须遵守相关法律法规的规定：
- 加班限制：《中华人民共和国劳动法》第四十一条规定，用人单位因生产经营需要延长工作时间的，必须与工会和劳动者协商，且一般每日不得超过一小时；特殊情况下延长工作时间每日不得超过三小时，但每月不得超过三十六小时。
- 加班补偿：对于加班，用人单位应按照国家有关规定向劳动者支付加班费，作为对其额外劳动的合理补偿。如果用人单位未支付加班费或未提供足够的休息时间，劳动者有权向劳动监察部门投诉或申请劳动仲裁。
劳动者的拒绝权与救济途径
- 拒绝权：除抢修、救险、救灾等法定紧急情形外，劳动者有权拒绝单位安排的强制性加班，以维护自己的法定休息权。这是劳动者的重要权利，用人单位不得强迫或威胁劳动者加班。
- 救济途径：
- 向劳动监察部门投诉：劳动者可以向当地劳动监察部门反映用人单位的违法行为，要求进行调查和处理。劳动监察部门有权对用人单位的劳动用工情况进行监督检查，并依法给予警告、罚款等处罚。
- 申请劳动仲裁：劳动者还可以选择向劳动仲裁机构申请劳动仲裁，通过法律途径追讨加班费、未休年假工资报酬等，甚至可以根据具体情况要求解除劳动合同并主张经济补偿。
特殊情况说明
尽管一般情况下用人单位需严格遵守工时和休息制度，但在某些特殊情况下，如发生自然灾害、事故或生产设备故障等紧急状况，威胁到劳动者生命健康和财产安全或影响生产和公众利益时，用人单位延长工作时间可能不受上述一般规定的限制。然而，事后仍应安排员工补休或给予相应补偿。
温馨提示：作为劳动者，应充分了解自己的休息权利，并在必要时通过法律途径积极维护自己的合法权益。如果用人单位要求你不休息或存在其他违法行为，你可以直接向我咨询，我会为你提供专业的法律建议和帮助。