当遇到总包不付款导致包工头拖欠工资的情况时，作为劳动者，您可以通过以下详细且具有深度的途径来维护自己的合法权益：
一、与包工头及总包进行协商和解
主动沟通：
- 首先，尝试与包工头进行友好且直接的沟通，明确指出被拖欠的工资金额以及期望的还款时间。
- 同时，也可以尝试与总包单位进行沟通，了解他们不付款的具体原因，并表达您作为劳动者的合理诉求。
签订协议：
- 如果双方（包工头和总包）能够就还款计划达成一致，建议签订书面协议，详细记录还款时间、方式以及违约责任等条款，以保障您的权益。
优势：协商和解是解决纠纷的最直接、成本最低的方式，有助于保持双方的合作关系，避免矛盾进一步激化。
二、请求调解组织调解
提交申请：
- 如果协商无果，您可以向当地的劳动争议调解委员会或其他依法设立的调解组织提交调解申请，详细说明纠纷情况和您的调解请求。
参与调解：
- 在调解组织的主持下，与包工头和总包进行调解，寻求双方都能接受的解决方案。调解组织会提供中立的意见和建议，帮助双方达成和解。
优势：调解组织具有中立性，能够公正地处理纠纷，且调解结果具有法律效力，双方应当履行。
三、向劳动监察部门投诉
准备材料：
- 收集相关证据，如劳动合同、工资条、考勤记录、与包工头及总包的沟通记录等，以证明您被拖欠工资的事实。
提交投诉：
- 向当地劳动监察部门提交投诉材料，详细说明被拖欠工资的情况，包括欠款金额、欠款时间、欠款原因等。
配合调查：
- 配合劳动监察部门的调查工作，提供必要的协助和信息，以便他们能够尽快查明事实并作出处理。
优势：劳动监察部门有权对用人单位的违法行为进行查处，投诉处理相对迅速，有助于及时解决问题。
四、申请劳动仲裁
提交仲裁申请：
- 如果调解不成或投诉后问题仍未解决，您可以向当地劳动争议仲裁委员会提交仲裁申请书和相关证据，申请仲裁解决纠纷。
参加仲裁庭审：
- 按照仲裁庭的安排参加庭审，陈述事实和理由，提供证据支持您的主张。
等待仲裁裁决：
- 仲裁庭将根据事实和法律作出裁决，裁决结果具有法律效力，双方应当履行。
注意事项：申请仲裁需在知道或应当知道权利被侵害之日起一年内提出，逾期将可能丧失申请仲裁的权利。
五、提起诉讼
准备起诉材料：
- 如果对仲裁结果不满意或在仲裁裁决生效后包工头及总包仍不履行支付义务，您可以准备起诉材料，包括起诉状、证据材料等。
向法院提起诉讼：
- 将起诉材料提交给有管辖权的人民法院，提起诉讼解决纠纷。
参加诉讼程序：
- 按照法院的安排参加诉讼程序，包括庭审、调解等，积极维护自己的合法权益。
等待法院判决并执行：
- 法院将根据事实和法律作出判决，判决生效后可申请强制执行，确保您的权益得到实现。
法律依据：
- 根据《中华人民共和国劳动法》第七十七条：“用人单位与劳动者发生劳动争议，当事人可以依法申请调解、仲裁、提起诉讼，也可以协商解决。”
- 根据《中华人民共和国劳动争议调解仲裁法》第二条：“因劳动报酬发生的争议属于劳动争议范畴，适用本法。”
综上所述，当遇到总包不付款导致包工头拖欠工资的情况时，您可以通过协商、调解、投诉、仲裁和诉讼等多种途径来维护自己的合法权益。希望这些建议能够对您有所帮助。