结论前置：送外卖急辞（即未提前通知而突然离职）是否会扣上个月的钱，这主要取决于劳动合同中的约定、公司规章制度以及相关法律法规的规定。一般情况下，若劳动合同或公司规章制度中无明确规定，且急辞行为未给公司造成实际损失，公司无权直接扣除上个月工资；但若急辞行为给公司造成了实际损失，公司有权要求赔偿，但赔偿金额需合理且需经过法定程序。
一、劳动合同与公司规章制度的角度
劳动合同约定：
- 若劳动合同中明确规定了员工急辞需承担的责任，包括扣除工资等，且该条款不违反法律法规的强制性规定，则公司有权按照合同约定执行。
- 若劳动合同中未明确规定，则公司不能单方面决定扣除员工上个月工资。
公司规章制度：
- 公司规章制度若经过民主程序制定，且已向员工公示或告知，其中关于急辞的处罚规定（如扣除工资）若合法合理，则可能对公司和员工产生约束力。
- 若规章制度未经过民主程序制定，或未向员工公示或告知，则其中的处罚规定可能无效，公司不能据此扣除员工工资。
二、法律法规的角度
《中华人民共和国劳动法》与《中华人民共和国劳动合同法》：
- 根据相关法律法规，员工享有辞职权，但应提前通知用人单位（通常为30日，试用期为3日），以便用人单位安排工作交接。
- 若员工未提前通知而突然离职（急辞），给用人单位造成损失的，用人单位有权要求赔偿。但赔偿金额应合理，且需经过法定程序（如劳动仲裁或诉讼）确定。
工资扣除的限制：
- 即使员工急辞给公司造成了损失，公司也不能随意扣除员工工资。根据《工资支付暂行规定》，因劳动者本人原因给用人单位造成经济损失的，用人单位可按照劳动合同的约定要求其赔偿经济损失。经济损失的赔偿，可从劳动者本人的工资中扣除，但每月扣除的部分不得超过劳动者当月工资的20%。若扣除后的剩余工资部分低于当地月最低工资标准，则按最低工资标准支付。
三、实际操作建议
对于员工：
- 在决定急辞前，应仔细阅读劳动合同和公司规章制度，了解急辞可能承担的责任。
- 若确实需要急辞，应尽量与公司协商，说明原因并争取公司的理解。
- 若公司因此扣除工资，且认为扣除不合理，可以向当地劳动监察部门投诉或申请劳动仲裁。
对于公司：
- 应制定合法合理的劳动合同和公司规章制度，明确急辞的处罚规定。
- 在员工急辞时，应尽量与员工协商解决，避免直接扣除工资引发纠纷。
- 若员工急辞确实给公司造成了损失，应收集相关证据，通过法定程序要求赔偿。
总结：送外卖急辞是否会扣上个月的钱，需根据劳动合同、公司规章制度以及相关法律法规综合判断。若您在此方面遇到具体问题或纠纷，可以直接向我咨询，我会根据您的具体情况提供详细的法律建议。