1. 犯罪数额原则上应按购物卡实际价值计算
   根据《刑法》及相关司法解释，盗窃罪的犯罪数额以被盗财物的实际价值为准。不记名购物卡虽具有匿名性，但本质属于有价支付凭证，其面值可直接兑换商品或服务，司法实践中通常按卡面金额认定犯罪数额。例如，盗窃一张面值5000元的购物卡，即使犯罪嫌疑人未使用，仍应将5000元计入盗窃总额。

2. 嫌疑人主观认知不影响客观数额认定，但可能影响量刑
   犯罪数额的认定以客观标准为主，不因嫌疑人是否知晓财物价值而改变。但若嫌疑人确实不知购物卡价值高昂（如误以为卡内无余额），可能成为量刑时的酌定从轻情节。法院会结合其主观恶性、犯罪手段等综合判断，例如：

   • 若嫌疑人主动退赃、认罪认罚，可能减轻处罚；
     
   • 若嫌疑人拒不认罪且无悔罪表现，即使不知卡值，仍可能按全额处罚。

3. 特殊情形：购物卡价值无法查实时如何处理
   若因购物卡已使用、销毁或发卡方拒绝配合等原因，无法查实卡内余额，司法机关可能：

   • 根据被害人陈述、购物卡使用记录等证据推定价值；
     
   • 若证据不足，可能按“有利于被告人”原则，不将该部分金额计入犯罪数额。

总结：盗窃不记名购物卡的犯罪数额一般按卡面金额计算，嫌疑人是否知情不影响数额认定，但可能影响量刑。具体案件需结合证据和情节综合判断，如有疑问可进一步提供细节，我会为您详细分析。