合伙做工程中途退出，账目的清算主要依据合伙协议的约定以及相关法律法规的规定，一般需先对合伙财产进行清算，再根据退伙人的出资、贡献等因素确定应得款项。具体来说，有以下几种情况和处理原则：

1. 有书面合伙协议的情况：

   • 清算原则：如果合伙协议中明确规定了中途退伙的清算方式和分配比例，那么应当首先遵循合伙协议的约定进行清算。
   • 清算内容：包括合伙期间的财产状况、债权债务情况、已完成的工程量及对应的收益等。退伙人应按照协议约定，承担其应分担的亏损，并获得其应得的收益。
   • 特殊情况：如果合伙协议中未对中途退伙作出明确规定，但约定了争议解决方式（如仲裁或诉讼），则可以通过约定的方式解决争议。

2. 无书面合伙协议或协议未约定的情况：

   • 协商清算：合伙人之间应首先尝试通过协商的方式，就退伙时的财产清算、债务承担等事项达成一致意见。
   • 法定清算：如果协商不成，可以依据《中华人民共和国民法典》中关于合伙合同的规定进行清算。一般来说，退伙人对基于其退伙前的原因发生的合伙企业债务，承担无限连带责任。同时，退伙时有权要求结算并返还其应得的财产份额。
   • 清算步骤：包括确定合伙财产的价值、清偿合伙债务、分配剩余财产等。在清算过程中，应确保公平、公正，保护所有合伙人的合法权益。

3. 退伙时的特殊注意事项：

   • 债务承担：退伙人即使退出合伙，仍可能对退伙前的合伙债务承担连带责任。因此，在退伙前，应确保所有合伙债务已得到妥善处理或明确分担方式。
   • 财产返还：退伙人有权要求返还其应得的财产份额，但这通常需要在合伙财产清算后进行。如果合伙财产不足以清偿债务，退伙人可能需要以其个人财产承担部分或全部债务。
   • 竞业限制：如果合伙协议中有竞业限制条款，退伙人在一定期限内可能不得从事与原合伙业务相竞争的活动。

行动建议：

• 审查合伙协议：首先审查合伙协议中是否有关于中途退伙的明确规定，包括清算方式、分配比例等。
• 协商解决：尝试与其他合伙人进行协商，就退伙时的财产清算、债务承担等事项达成一致意见。
• 寻求法律帮助：如果协商不成或合伙协议中未作明确规定，建议咨询专业律师，了解具体的法律程序和清算方法，以确保自身权益得到保护。