结论：导游擅自变更行程，旅行社是否承担责任需视具体情况而定，但通常情况下，旅行社作为旅游服务的提供者，对导游的行为负有管理责任，因此很可能需要承担相应责任。
详细分析：
旅行社的管理责任：
- 旅行社作为旅游服务的组织者和提供者，对导游的行为负有管理责任。导游是旅行社的代表，其行为在法律上往往被视为旅行社的行为。因此，如果导游擅自变更行程，这通常被视为旅行社在管理上的疏忽或过失。
- 根据《中华人民共和国旅游法》的相关规定，旅行社应当按照约定为旅游者提供服务，不得擅自变更旅游行程安排。如果旅行社违反这一规定，旅游者有权要求旅行社承担违约责任。
导游擅自变更行程的性质：
- 导游擅自变更行程可能构成违约行为，也可能构成侵权行为（如侵犯旅游者的知情权、选择权等）。这取决于变更行程的具体情况，如是否给旅游者造成了损失、变更是否未经旅游者同意等。
- 如果导游的变更行为导致旅游者遭受了经济损失或精神损害，旅游者可以要求旅行社承担相应的赔偿责任。
旅行社的抗辩理由：
- 旅行社可能会抗辩称，它并不知晓导游擅自变更行程的情况，因此不应承担责任。然而，这种抗辩通常难以成立。因为旅行社作为旅游服务的提供者，有义务对导游的行为进行监督和管理，确保导游按照约定提供服务。
- 如果旅行社能够证明它已经尽到了合理的监督和管理义务，且导游的变更行为是出于个人原因或不可抗力等因素，那么旅行社可能在一定程度上减轻或免除责任。但在实际操作中，这种证明往往非常困难。
旅游者的维权途径：
- 如果旅游者认为旅行社或导游的行为侵犯了其合法权益，可以通过与旅行社协商、向旅游行政管理部门投诉、申请仲裁或提起诉讼等途径来维护自己的权益。
- 在维权过程中，旅游者应保留好相关证据，如旅游合同、行程安排、导游变更行程的证据等，以便在需要时提供证明。
建议：
- 对于旅游者来说，在签订旅游合同时，应仔细阅读合同条款，了解旅行社和导游的权利和义务，以及违约责任和赔偿方式等。
- 在旅游过程中，如果发现导游擅自变更行程或其他不当行为，应及时与旅行社沟通并保留好相关证据。
- 如果旅游者的权益受到侵害，应及时寻求法律帮助，通过合法途径维护自己的权益。
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