事业单位确实需要与单位工作人员签订合同，但具体签订何种合同需根据工作人员的性质来确定。以下是对这一问题的详细分析：

一、事业编人员

1. 合同类型：事业编人员与事业单位之间建立的是人事关系，因此签订的是聘用合同。
2. 法律依据：根据《事业单位人事管理条例》第十二条和第十三条的规定，事业单位与工作人员订立的聘用合同，期限一般不低于3年。对于初次就业的工作人员，如果与事业单位订立的聘用合同期限超过3年，试用期通常为12个月。
3. 合同内容：聘用合同应明确岗位及其职责要求、工作条件、工资待遇、社会保险和福利待遇等条款，以保障事业编人员的基本生活和工作需求。
4. 合同意义：聘用合同的签订为事业编人员提供了法律保障，确保他们在工作中的各项权益得到维护。同时，合同也规范了事业单位的用人行为，防止了随意用工和侵害员工权益的情况发生。

二、非事业编人员（合同工）

1. 合同类型：对于非编制的岗位人员，如临时性、辅助性岗位的工作人员，事业单位需要与他们签订劳动合同。
2. 法律依据：根据《中华人民共和国劳动合同法》第二条的规定，国家机关、事业单位、社会团体和与其建立劳动关系的劳动者，订立、履行、变更、解除或者终止劳动合同，依照本法执行。
3. 合同内容：劳动合同应明确双方的权利和义务，包括工作内容、工作地点、工作时间、薪资待遇、社会保险等关键条款。
4. 合同意义：劳动合同的签订为非事业编人员提供了法律保障，确保他们在工作中的权益得到维护。同时，合同也规范了事业单位的用工行为，促进了劳动关系的和谐稳定。

三、特殊情况说明

1. 参照公务员法管理的事业单位：这类单位可能不采用聘用合同制度，而是按照公务员法的规定进行管理。因此，这类单位的工作人员可能不需要签订聘用合同或劳动合同。
2. 未纳入正式编制的人员：如临时工、劳务派遣人员等，他们可能与事业单位签订的是劳务合同而非聘用合同或劳动合同。这类合同的期限和待遇等方面可能存在差异，具体需根据合同条款和实际情况来确定。

四、法律建议

1. 明确合同类型：在签订合同时，务必明确自己是事业编人员还是非事业编人员，以便确定应签订何种类型的合同。
2. 仔细阅读合同条款：在签订合同前，务必仔细阅读合同条款，确保自己的权益得到充分保障。如有疑问或不明之处，应及时向单位或专业人士咨询。
3. 保留合同副本：签订合同后，务必保留一份合同副本作为备份，以便在需要时查阅或作为证据使用。

总结来说，事业单位需要与单位工作人员签订合同，但具体签订何种合同需根据工作人员的性质来确定。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。