结论：从固定工资调整为绩效工资，若未与员工协商一致，一般情况下不能单方面更改。但具体还需根据劳动合同的约定、公司规章制度以及相关法律法规来综合判断。

分析说明：

1. 劳动合同的约定：

   • 根据《中华人民共和国劳动合同法》的相关规定，劳动合同是劳动者与用人单位确立劳动关系、明确双方权利和义务的协议。劳动合同一旦签订，双方都应严格遵守。
   • 如果劳动合同中明确规定了工资构成（如固定工资），且未提及绩效工资或工资调整的相关条款，那么用人单位单方面将固定工资调整为绩效工资，就可能构成违约。

2. 公司规章制度：

   • 即使劳动合同中没有明确规定工资构成，但如果公司的规章制度中明确规定了工资的发放方式和构成，且该规章制度已经通过合法程序（如职工代表大会或全体职工讨论）制定并公示，那么用人单位也应遵守该规章制度。
   • 如果公司规章制度中未提及绩效工资或工资调整的相关内容，或者虽然提及但未经合法程序制定或公示，那么用人单位单方面调整工资构成也可能面临法律风险。

3. 协商一致原则：

   • 根据《中华人民共和国劳动合同法》第三十五条的规定，用人单位与劳动者协商一致，可以变更劳动合同约定的内容。变更劳动合同，应当采用书面形式。
   • 这意味着，如果用人单位想要将固定工资调整为绩效工资，必须与员工进行协商，并达成一致意见。否则，单方面更改可能构成违法。

4. 可能的法律后果：

   • 如果用人单位未经协商一致单方面调整工资构成，员工有权向劳动监察部门投诉或申请劳动仲裁，要求用人单位恢复原工资构成或支付相应的工资差额。
   • 在极端情况下，如果用人单位的行为构成恶意拖欠工资或违反劳动合同约定，员工还有权解除劳动合同并要求用人单位支付经济补偿金。

建议：

• 对于用人单位：在调整工资构成前，应与员工进行充分沟通，确保双方达成一致意见。同时，应确保调整后的工资构成符合相关法律法规和公司规章制度的规定。
• 对于员工：如果发现用人单位未经协商一致单方面调整工资构成，应及时向劳动监察部门投诉或申请劳动仲裁，以维护自己的合法权益。

特殊情况说明：

• 如果劳动合同或公司规章制度中明确规定了工资调整的条件和程序（如根据绩效考核结果调整工资），且该条件和程序已经合法制定并公示，那么用人单位在符合这些条件和程序的情况下调整工资构成可能是合法的。但即便如此，也应确保调整过程的公平、公正和透明，避免引发劳动争议。

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