若美容师跳槽后签订了竞业协议且违约，用人单位可要求其承担违约责任，美容师需根据协议约定和法律规定承担相应后果。以下从用人单位和美容师两个角度详细分析：
用人单位角度
- 确认竞业协议有效性
- 协议形式合法：竞业协议应当采用书面形式，明确约定竞业限制的经济补偿和违约责任等内容。如果协议形式不符合法律规定，可能影响其效力。例如，协议未以书面形式签订，在发生纠纷时，用人单位可能难以证明竞业限制条款的存在。
- 主体适格：竞业协议一般适用于用人单位的高级管理人员、高级技术人员和其他负有保密义务的人员。美容师如果属于这类人员，且在签订协议时用人单位明确告知其负有保密义务，那么协议主体适格。比如，美容师掌握了用人单位独特的美容配方、客户信息等商业秘密，就属于负有保密义务的人员。
- 内容合理：竞业限制的范围、地域、期限等约定应当合理。竞业限制期限不得超过二年，超出部分无效。如果协议约定的竞业限制范围过广，如禁止美容师在全省范围内从事任何与美容相关的工作，可能被认定为不合理，从而影响协议的整体效力。
- 收集违约证据
- 证明美容师跳槽：用人单位需要收集能够证明美容师已经跳槽到与本单位有竞争关系的企业的证据，如新单位的劳动合同、工作证明、工资发放记录等。
- 证明违反竞业限制行为：收集美容师在新单位从事与本单位有竞争关系业务的证据，如新单位的产品宣传资料、业务合同等，证明其违反了竞业限制约定。
- 选择维权方式
- 协商解决：用人单位可以与美容师进行协商，要求其停止违约行为，并按照协议约定支付违约金。协商解决的好处是成本较低、效率较高，能够维护双方的合作关系。
- 申请劳动仲裁：如果协商不成，用人单位可以向劳动争议仲裁委员会申请仲裁。仲裁委员会会根据双方提供的证据和法律规定，作出裁决。仲裁裁决具有法律效力，如果美容师不履行裁决，用人单位可以向人民法院申请强制执行。
- 提起诉讼：对仲裁裁决不服的，用人单位可以向人民法院提起诉讼。在诉讼过程中，用人单位需要提供充分的证据证明美容师的违约行为和自己的损失，以便法院作出公正的判决。
美容师角度
- 评估竞业协议效力
- 审查协议签订情况：美容师可以审查竞业协议的签订过程是否存在欺诈、胁迫等情形。如果存在这些情形，协议可能被认定为无效。例如，用人单位以不发放工资相威胁，迫使美容师签订竞业协议，美容师可以在事后主张协议无效。
- 确认自身是否属于竞业限制对象：如果美容师认为自己不属于用人单位的高级管理人员、高级技术人员或其他负有保密义务的人员，可以主张竞业协议对自己不具有约束力。比如，美容师只是普通的基层员工，不掌握用人单位的商业秘密，那么竞业协议可能对其无效。
- 应对用人单位维权
- 积极协商：如果用人单位发现美容师违约并要求其承担责任，美容师可以积极与用人单位协商，争取降低违约金数额或延长支付期限等。例如，美容师可以说明自己违约是由于经济困难等原因，希望用人单位能够给予一定的宽限。
- 准备抗辩证据：在劳动仲裁或诉讼过程中，美容师需要准备相关证据来抗辩用人单位的主张。比如，提供证据证明用人单位未按照协议约定支付经济补偿，根据法律规定，用人单位未按照约定支付经济补偿的，劳动者可以解除竞业限制协议，且无需承担违约责任。
- 主张违约金过高：如果协议约定的违约金过高，美容师可以请求仲裁机构或法院予以适当减少。根据法律规定，违约金的数额应当以实际损失为基础，兼顾合同的履行情况、当事人的过错程度以及预期利益等综合因素，根据公平原则和诚实信用原则予以衡量。
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