在仲裁开庭时，一般是不可以直接变更或增加用工方主体的，但存在例外情况。以下是对这一问题的详细分析：
一、一般原则：仲裁主体的稳定性
在劳动仲裁过程中，仲裁主体的确定是至关重要的。一旦仲裁申请被受理，仲裁庭就会根据申请人提出的仲裁请求和被申请人来确定仲裁的主体。这一过程体现了仲裁的稳定性和严肃性，确保仲裁程序能够有序进行。因此，在仲裁开庭时，原则上是不允许随意变更或增加仲裁主体的，这包括用工方主体。
二、例外情况：主体变更或增加的合法性
尽管存在上述一般原则，但在某些特定情况下，仲裁主体是可以进行变更或增加的。这些情况主要包括：
用工方主体发生合并、分立等情形：
- 如果用工方在仲裁过程中发生了合并、分立等法律行为，导致原用工方主体不再存在或发生了变化，那么申请人可以根据实际情况向仲裁庭提出变更或增加用工方主体的申请。
- 在这种情况下，仲裁庭会审查相关证据，如合并、分立的协议、公告等，以确定是否允许变更或增加用工方主体。
用工方主体存在关联关系或共同责任：
- 如果在仲裁过程中发现，除了已列明的用工方主体外，还存在其他关联方或共同责任方，且这些关联方或共同责任方与案件的处理有直接关系，那么申请人也可以向仲裁庭提出增加用工方主体的申请。
- 仲裁庭会审查相关证据，如关联关系证明、共同责任协议等，以确定是否允许增加用工方主体。
仲裁庭认为有必要变更或增加主体：
- 在某些特殊情况下，仲裁庭可能认为为了查明案件事实、保护当事人合法权益或实现仲裁公正，有必要变更或增加仲裁主体。
- 在这种情况下，仲裁庭会主动行使职权，通知相关当事人参加仲裁程序，或根据当事人的申请进行审查并作出决定。
三、变更或增加主体的程序要求
如果申请人希望在仲裁开庭时变更或增加用工方主体，应当遵循以下程序要求：
- 提出书面申请：申请人应当向仲裁庭提交书面申请，说明变更或增加用工方主体的理由和依据。
- 提供相关证据：申请人应当提供相关证据，如合并、分立的协议、关联关系证明等，以支持其申请。
- 遵守仲裁庭的决定：仲裁庭会对申请人的申请进行审查，并作出是否允许变更或增加用工方主体的决定。申请人应当遵守仲裁庭的决定，并配合仲裁程序的进行。
四、法律后果与风险提示
- 如果变更或增加主体被允许：仲裁程序将继续进行，但可能涉及更多的当事人和更复杂的法律关系。这可能会增加仲裁的难度和时间成本，但也有助于更全面地查明案件事实和保护当事人的合法权益。
- 如果变更或增加主体未被允许：仲裁程序将按照原定的主体进行。申请人需要接受这一结果，并继续配合仲裁程序的进行。如果申请人认为仲裁庭的决定有误，可以在收到仲裁裁决后依法向人民法院提起诉讼。
建议：在劳动仲裁过程中，如果申请人认为有必要变更或增加用工方主体，应当尽早向仲裁庭提出申请，并提供充分的证据和理由。同时，申请人也应当做好应对各种可能结果的准备，包括仲裁庭允许或不允许变更或增加主体的情况。如果有任何疑问或需要进一步的法律帮助，可以直接向我咨询。