结论：珠宝店回收黄金发现是假的，要求员工赔偿是否合法，需根据具体情况判断，一般而言，若员工存在故意或重大过失，可能需承担部分责任，但具体责任划分需依据相关证据和法律规定。

分析说明：

1. 员工责任基础：

   • 在劳动关系中，员工通常需按照雇主的指示和规定履行职责。若员工在回收黄金过程中，因故意或重大过失导致珠宝店遭受损失（如回收了假黄金），员工可能需承担一定的赔偿责任。
   • 故意行为指的是员工明知是假黄金而故意回收，以谋取私利或损害珠宝店利益。重大过失则指的是员工在回收过程中，未尽到应有的注意义务，导致假黄金被回收。

2. 赔偿合法性判断：

   • 合法情形：若员工存在故意或重大过失，且珠宝店能够证明其损失与员工行为之间存在直接因果关系，那么珠宝店要求员工赔偿可能是合法的。但具体赔偿金额和方式需根据双方协商、劳动合同约定以及相关法律法规来确定。
   • 不合法情形：若员工在回收过程中已尽到合理的注意义务，且无法预见或避免假黄金的出现，或者珠宝店无法证明其损失与员工行为之间存在直接因果关系，那么要求员工赔偿可能不合法。

3. 相关法律规定：

   • 根据《中华人民共和国劳动合同法》的相关规定，员工因故意或重大过失给用人单位造成损失的，用人单位可以要求其承担赔偿责任。但赔偿金额应合理，且不得超过员工当月工资的20%（若扣除后的剩余工资部分低于当地月最低工资标准，则按最低工资标准支付）。
   • 同时，根据《中华人民共和国民法典》中关于侵权责任的规定，若员工的行为构成侵权，珠宝店也有权要求员工承担侵权责任。

4. 实际操作建议：

   • 珠宝店：在要求员工赔偿前，应收集充分证据证明员工存在故意或重大过失，以及该行为与损失之间的直接因果关系。同时，应与员工进行充分沟通，协商赔偿金额和方式。若协商无果，可寻求法律途径解决。
   • 员工：若被要求赔偿，应首先了解自己的权利和义务，以及相关法律法规的规定。若认为自己不应承担赔偿责任或赔偿金额不合理，可与珠宝店进行协商或寻求法律援助。

后续行动建议：

• 若您作为珠宝店经营者或员工，面临此类纠纷，建议首先收集相关证据（如回收记录、监控视频、员工陈述等），以证明各自的主张。
• 然后，尝试与对方进行协商，寻求和解或达成赔偿协议。
• 若协商无果，可咨询专业律师（即我本人，李加文律师，专注于劳动纠纷、合同纠纷领域），了解具体法律程序和维权策略，以维护自身合法权益。