动物未经检疫并不适用“首违不罚”的原则。以下是对此问题的详细分析：

一、法律对动物检疫的规定

根据《中华人民共和国动物防疫法》的相关规定，动物及其产品在运输、屠宰、经营等环节必须附有检疫证明。这是为了防止动物疫病的传播，保障公共卫生安全。对于未经检疫的动物及其产品，法律有明确的处罚措施。

二、未经检疫的法律后果

1. 行政处罚：

   • 对于未经检疫的动物及其产品，县级以上地方人民政府农业农村主管部门有权责令改正，并处以罚款。罚款的金额根据违法情节的严重程度而定，可能涉及同类检疫合格货值金额的一倍以下罚款，或者运输费用的三倍至五倍罚款等。
   • 如果未经检疫的动物及其产品具备补检条件，可以进行补检；如果不具备补检条件，则可能被没收销毁。

2. 刑事责任：

   • 在某些情况下，如果未经检疫的动物及其产品导致了动物疫病的传播或流行，给他人人身、财产造成损害，或者构成犯罪的，将依法追究刑事责任。这可能涉及妨害动物检疫罪等刑事犯罪，根据《中华人民共和国刑法》的相关规定，可能面临有期徒刑、拘役及罚金等刑罚。

三、关于“首违不罚”的适用性

“首违不罚”通常适用于一些轻微的违法行为，且行为人主观上没有恶意，且是首次违法的情况。然而，在动物检疫领域，由于涉及到公共卫生安全和动物疫病的防控，法律对未经检疫的行为采取了较为严格的处罚措施。因此，动物未经检疫并不适用“首违不罚”的原则。

四、建议与提醒

1. 严格遵守动物检疫规定：相关单位和个人应严格遵守动物防疫法规，确保动物及其产品的安全和健康。在运输、屠宰、经营等环节，务必附有有效的检疫证明。
2. 及时咨询与处理：如果发现动物未经检疫或存在其他违法行为，应及时向当地农业农村主管部门报告，并配合相关部门进行处理。同时，也可以咨询专业律师以获取更准确的法律意见和帮助。

综上所述，动物未经检疫并不适用“首违不罚”的原则。相关单位和个人应严格遵守动物防疫法规，确保动物及其产品的安全和健康，避免不必要的法律风险和经济损失。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。